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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
现代生活的节奏比较快。
好不容易，等到晚上下班后，才能迎来片刻空暇。
见过身边很多人，平时白天都在忙着工作，没时间坐下来慢慢喝茶。
等到入夜后，吃了饭，闲逛一番。
吹着凉快的晚风，动起了喝几杯晚茶的念头。
又或者，晚上约朋友叙旧。
正餐过后，再喝上几杯茶消食解腻。
一不留神，这场“晚茶社交”结束后，时间就到了深夜。
简单收拾一番，又到了该入睡的时间。
但很多人对于喝晚茶，心存顾忌。
这么晚了才喝茶，失眠睡不着觉怎么办？
也有很多老茶客表态，自己早已习惯成自然。
甚至于，晚上不喝茶反而觉得心里不踏实，睡得不香。
毕竟，喝茶也有安神的一面。
这一下，矛盾冲突出现了。
有人说，喝茶能提神解乏。
也有人说，喝茶能安神助眠。
这一正一反的两种说法，哪一方才是对的？
聊到“喝晚茶”，这4点内容多加了解，肯定没错。
《2》
一、喝茶是提神还是安神？
构成茶味的主体，包括三大类，茶多酚、咖啡碱、茶氨酸。
茶氨酸，是氨基酸的重要补充，能为茶汤带来清甜、鲜爽的滋味，多多益善。
咖啡碱主导苦味，在咖啡里面也有广泛分布，能够提神。
至于茶多酚，分类众多，不少多酚类物质呈涩味。
以上三者组合，构成了一杯茶的滋味框架。
茶氨酸含量高，咖啡碱、茶多酚含量适中的茶叶，茶汤入口，鲜爽极了，清甜又爽口。
然而，茶氨酸的作用，远不止如此。
曾有调查研究发现，茶氨酸具备拮抗咖啡碱的作用。
拮抗咖啡碱的提神振奋效果。
为此，虽然茶叶和咖啡里面，同时含有咖啡碱，并且占比都不低。
但单纯的黑咖啡，提神效果更明显。
午后时间，喝上一杯不加糖、不加奶的黑咖啡提神是不少上班族的习惯。
但茶叶的提神效果，相对会温和许多。
再加上，茶叶内部含有不少芳香类物质，能提供缕缕茶香。
品质出色的好茶，入口清甜，回甘生津，喝完之后喉咙会感觉很甘润。
又香、又爽口、又甘润、又回味无穷的美妙体验，能让人放松下紧张、焦虑的情绪，调节心情。
某种意义上，谈及喝茶安神助眠，未尝不可。
正是因为，茶氨酸的拮抗作用。
喝茶提神与喝茶安神之间，看似矛盾，实则一点也不冲突！
《3》
二、晚上喝茶担心失眠怎么办？
不知大家有没有遇到这样的情况。
明明是和别人约在一起喝茶，三、两好友之间，喝茶闲聊，十分尽兴。
但散场后，回家洗漱，打算休息。
却在床上辗转反侧，迟迟难以入眠。
奇怪了，为什么同样的茶，同样是晚上喝茶，别人喝了都没事，照样睡得很好，没有半点失眠迹象。
但自己却失眠半天，难以入睡呢？
这背后涉及个人体质问题。对咖啡碱比较敏感的人群，容易出现这样的状况。
当然，为了避免晚上喝茶失眠，也有方法可解。
首先，提早喝。
结合个人平日作息习惯，在入睡前3-4个小时，不要喝茶。
因为，咖啡碱摄入人体后，提神振奋的时间有限。
随着人体自然新陈代谢，数小时过后，会自然代谢掉。
掌握好咖啡碱的提神规律后，尽早喝茶，提前喝茶，能避开失眠困扰。
其次，喝淡点。
有句老话说过，温茶淡饮更养人。
舒心自在喝茶，茶汤浓度不必太高。
晚上喝茶，更是如此。
泡茶时，可以适当减少投茶量，稀释部分茶味。
一杯淡茶里，咖啡碱的含量有限，不至于导致喝茶失眠。
再次，少喝点。
过了晚上八、九点后，不论饮茶还是喝水，都要注意“适量”。
因为，就算不喝茶，单是灌入一大杯凉白开。
睡前摄入过多水分，免不了要增加起夜次数，影响睡眠质量。
最后，尽量选温和些的茶叶。
比如，红茶、熟普、老白茶等。
这些茶味相对温和的茶叶，内部含有的咖啡碱数量有限。
泡茶喝，茶味相对更甘润温和。
适当饮用，不必担心喝茶失眠困扰。
至于绿茶、清香型铁观音等，晚上喝茶容易失眠的群体，切记慎选。
《4》
三、隔夜茶还能继续喝吗？
隔夜茶是茶圈的热议话题。
很多时候，本着不浪费的角度，前天晚上泡开的茶叶，许多茶客会在第二天继续冲泡。
将隔夜茶洗茶一遍，冲入沸水，倒出茶汤。
虽说是隔夜茶，但汤色、香气、滋味并未发生明显异样。
试问，这种隔夜茶能喝吗？
客观来说，能喝，但不建议喝。
隔夜茶不是将叶底、茶水放上一晚上那么简单。
原则上，所有放置时间过长的茶叶，都算隔夜茶。
晚上八点泡开，放到第二天早上八点继续冲泡的，算隔夜茶。
早上起来泡一杯早茶，才喝两、三冲就要匆匆出门上班，等到晚上八点、九点再回来继续冲泡。
放置大半天之后，这样的茶与隔夜茶没有任何差别。
更何况，白天气温普遍比夜间更高，理论上还更加容易引起变质变味。
对待隔夜茶这个问题，不能只盯在字面意思的“隔夜”二字。
泡开过后，放置时间过长，超过六、七个钟头的茶叶，慎喝为好。
这类茶即便本身闻着没有变味，汤色依旧清透。
茶香馥郁程度，茶味爽口程度，必不可少会受到损失。
长时间静置过程中，大量芳香类物质飘散到空气里，香清甘活的美妙茶汤风味，再难寻觅。
这样的茶，即便勉强还能喝入口，但风味已经大不如前。
有条件的话，还是选择“现喝现泡”为好。
《5》
四、晚上煮一壶茶，将热茶倒入保温杯能放多久？
曾经有位北方茶友过来聊天，表示自己是北方人，喝茶没那么讲究。
秋冬季喝白茶，大多数是煮茶。
晚上下班回来后，煮上一壶热茶，灌入暖水瓶里慢慢喝，能放上一天一夜。
等到暖水瓶的热茶喝完，再煮上一壶。
按照茶友的说法，在他眼里，隔夜茶放久之后除了茶汤颜色略微变深，其它方面没有任何改变。
再加上，秋冬季节天气冷，多喝热茶更舒服。气温低，茶汤泡出来后也没那么容易变质……
上述的茶友做法，不建议模仿。
一方面，灌入保温杯/暖水壶/保温壶的热茶，也得及时喝。
尽量是3-5个小时左右喝完。
放置时间太久，没有益处。
从细品茶味角度看，保温放置一天一夜的茶水， 不可能没有半点茶味变化。
放置时间过长，连汤色都氧化变深，汤水滋味又怎会没差别？
喝茶还是喝新鲜现泡、现煮为好。
《6》
喝茶没有必要过分节省。
若是为了省茶，减少浪费。
晚上喝茶，煮茶时完全可换一把容量小一些的壶。
喝茶人数不多，也没必要煮上满满一大壶。
煮少一些，尽早喝完。
没必要一次性煮太多，灌满一整个暖水壶，喝上一天一夜。
这种喝茶做法，对健康没有益处。
回到问题，泡/煮出来的热茶灌入保温杯后，风味保质期是多长？
这个问题本身没有定论。
但从经验看，肯定是及早喝、尽早喝为好。
有花堪折直须折，莫待枝头无花空叹息。
及时品尝，及时欣赏，风味更佳！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
