活水还须活火烹，自临钓石取深清。

大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。

茶雨已翻煎处脚，松风忽作泻时声。

枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。

——苏轼《汲江煎茶》

这是北宋诗人苏轼写的一首七言律诗。是一首关于茶道的七律，诗中描写了从取水、煎茶到饮茶的全过程。

在古时，古人对喝茶非常讲究，特别是煎茶的过程对火候和泡茶的手法以及泡茶用的水质要求是及其高的，正是因为如此，因而茶味才异常的清香怡人，格外醉人，沁人心脾。

茶，流传至今，从点茶、煮茶、煎茶到如今的泡茶，手法变换了很多，但是唯一没有变化的就是喝茶人对茶水口感的要求一直都非常讲究。

茶的口感是什么？对于很多好茶的人来说，会泡茶的人，泡出来的茶口感香甜，滋味无穷，令人留恋。但是对于有些人来说泡出的茶味道苦涩，色香味全无，寡淡而无滋味。

同一款茶，不同的人却泡出了不同的味道，有很多原因，泡茶手法、水质、水温、茶具、出汤的速度等等都会影响茶水的口感，今天小编来告诉大家一些秘密，怎样泡茶才能泡出大师级别的口感，这是茶友圈的大师都知道的秘密，一般人小编都不透露的！

茶香，温杯洁具不可少。

茶具是影响茶水口感的一个重要因素，在泡茶之时一定要用开水烫一下器具。一方面除了清洁之外，还可以去除异杂气味。

还有一方面可以提高茶具的温度，这样有助于激发茶香和茶性快速的散发。

特别是在冬天，将茶具烫洗一遍，可以避免茶杯中的水温迅速下降，从而影响茶水的口感。

泡茶，二沸为佳。

很多人应该都知道，一般我们在烧水的时候，多次加热的水都不能喝的，这到底是什么原因？

其实这与泡茶一样，泡茶的时候，水是不能多次加热煮沸的，反复煮沸的水会影响水质，导致水中的含氧量降低，活性不够，从而能激发不了茶性。

茶圈的高人泡茶讲究的是，泡茶用水，以初沸、二沸为宜，过了三沸的水就不能饮用了，更不要用它来泡茶了。

茶叶，需醒。

对于普洱茶茶友来说，在泡茶时一定要注意，在泡茶之前先要撬一部分茶提前放在容器里让其充分的接触空气，在空气中醒一醒，这样不仅可以去除茶中的异味，也可以让茶味充分的散发出来，保证茶水的口感。

同时还需要注意的一点事，在撬茶的过程中，不要用手去触碰茶叶，因为人的手接触的东西很多，难免会带上一些细菌和气味，还有一个就是手是及其容易出汗的，如果这些汗水和细菌一同沾染到茶叶上，会导致茶叶的清香逐渐消失，也会导致茶叶变质。

品茗，注水流畅，出汤快。

泡茶讲究，注水流畅出汤快速，意思就是在注水的时候不要直接注入到茶叶上，这样不利于茶叶香气的散发，同时注水的时候水流要细，才能让茶泡的更加充分。

还有就是，泡茶时讲究出汤快，因为如果在泡茶时冲泡的时间过久，不及时倒出，会使茶叶中的茶多酚、芳香物质自动氧化，降低茶汤的色、香、味，除此之外还会让泡出的茶苦涩无比，缺少茶也本身的香气以及滋味。

还会令人产生一种错觉，那就是茶叶本身就是次品。

茶，想要泡得好喝，让人赞誉，除了小编以上所说的技巧之外，还有很多泡茶的知识诀窍，需要你自己去慢慢了解学习，当然所有的知识也需要变通，需要根据个人口感的需求慢慢实践！