在开始今天的采访之前，我们先来看看这位茶界泰斗的一生以及他的贡献：

评姐

传承的担子很重，陈德华先生的研究也是硕果累累，你们在传承这块，怎么去理解或是去做的呢。

陈继红（儿媳）

如你所说，我们身上的压力是非常大的。不管是技艺也好，精神也好，都希望能把它延续下去。我们本身也是非常热爱茶的，但我们的能力是有限的，也没办法像他一样能做这么多的事情，唯有尽最大的努力去坚守这一份热爱，做好茶叶。

评姐

产品其实也表达了你们的一种态度，看到展厅里有十大名丛的展示，能给我们介绍一下吗？

陈继红（儿媳）

其实也不是每一年都能有十大名丛的，因为不是每一年都能把每一款茶做好。我们传递到消费者手上，一定是严格把控过的，把每一年做的好的茶拿出来销售，所以你也可以看到，这样一个组合之中，年份是不一样的。

评姐

也就是说，做不好的茶是不会出售的，这一点真是非常难得的，因为有这些名丛已经是非常难得的事情了。我们来找您，也是因为二代传承。你们在他身边，肯定会受他的家风家训的影响，他给你们最大的影响是什么呢？

陈继红（儿媳）

感恩。我们当时准备出大红袍的包装，他让我的儿子写三个字：“感恩茶”，准备放到包装上去，我说我儿子才小学，写字难看死了，他说没关系，让他记住，感恩这块很重要。他一直觉得大红袍也是一个感恩茶，他一直心怀感恩，他说没有这个机遇，也做不了这份事，他认为是时代造就了他。

评姐

其实不仅仅是时代造就了他，他也造就了时代。

陈继红（儿媳）

他一直说，现在日子好过，但他是经历过苦难的，也是非常珍惜现在的生活。一片叶子富了一方人，以前他们上山，手里都会拿一根棍子，去探路，怕会遇到蛇一类的，而且有些山是没有路的，他们是爬藤上去的，条件真的是非常艰苦。

评姐

你们跟着陈德华老先生做茶这么久，那按照你们现在的理解，其实也是消费者比较关心的，什么是一杯好喝的岩茶？

陈继红（儿媳）

首先一个是自己要喝的舒服，这是比较主观的体验。如果一款茶能喝到口齿生香，回味悠长，而且耐泡度要高，泡几冲，没有落差，这肯定是好茶。

其实老爷子一直主张，好的岩茶不要焙高火，焙高火把它的本性掩盖了，这是没有意义的，不同品种之间的也是不一样的。我们有跟老一辈茶人交流，也是老爷子的朋友，问：“以前的茶到底有没有焙这么高的火”。他们也说：“没有的，甚至有时候，毛茶拣一拣，过一下，就放那里”。焙火是什么原因呢？是因为商品的运输，所以它才会焙火。商品茶，包装运输过程中，受潮了会影响它的口感之类的，才去焙火的。

评姐

纯种大红袍其实一直以来，推不起来，也导致很多茶农把纯种大红袍茶树挖掉，栽其他品种。能简单介绍一下纯种大红袍吗？

陈继红（儿媳）

其实老爷子对纯种大红袍是倾尽心血，在60年代的时候，他向茶科所去要苗，但是当时管控是非常严格的，一直到80年代，才拿到纯种大红袍的茶苗，他让工人帮他种到御茶园，后面再从御茶园引种出来，推广到其他地方，比如武夷星现在九龙山上的纯种大红袍。纯种大红袍的品种香是桂花香，尾水要有粽叶香，香气很优雅，但是做好一泡纯种大红袍是非常难的，很难做出品种特色。我们认为，纯种大红袍是独一无二的，它是有香有水的茶，有些品种只有香，没有水，它为什么是茶王，也是因为它的优良品质特征。

评姐

那拼配大红袍呢？当时陈德华老先生做的第一款商品大红袍就是拼配大红袍，岩茶的拼配很难，要做好一款拼配大红袍，它有什么要领呢？

陈继红（儿媳）

首先要了解单品种之间的优缺点与品质特征。水仙和肉桂，这两款茶一定要有，是打底的，我们还会把纯种大红袍拼进去，因为它的滋味感会带有鲜甜，这也是老爷子教的，但也不是所有的都会拼纯种大红袍，我们在高等级的拼配大红袍之中才会拼纯种，效果比较好。水仙是水，肉桂是香，纯种大红袍是甜度。也会适当拼一些陈茶进去，要把握比例的问题，不一定会放很多，因为陈茶能增加水的醇厚度，当然还有一些名丛拼进去。

如果要拼这些茶，还有一个原则性的问题，就是融合性的问题，茶性融合。我们也尝试过，把一些特别好的茶拼在一起，但是不融合，品质反而下降了。好比说，把好看的五官按到一个人脸上，不一定好看。香气和滋味，一定要兼容。

评姐

为什么会去开发茶砖这个产品呢？

陈继红（儿媳）

压砖的启发，其实是老爷是看到历史上的龙团凤饼，以及普洱茶的压饼。97砖的时候，主要是水仙，原料都是好的，不是大家以为的茶末去压，都是精品茶。98、99年，连续三年都有在做，但是市场行情不是很好，这也是一个很现实的问题，就停了一段时间。老爷子04年的时候，去武夷星，帮他建立了紧压茶的生产线，05年，我们自己开始压大红袍的茶砖。大红袍的茶砖，是用原料比较好的拼配大红袍压制的。

压砖也是考虑到两个原因，一个是便于储存，至于压砖后的品质转化，对我们来说也在研究中，二个是便于携带，把它掰成片，出门带点茶，比较方便。