茶汤的浓和厚，从字面上有一定的关系，但是从品茶的感官上区别还是很大的，浓的茶汤不一定厚，厚的茶汤也不一定浓。

浓的茶汤是滋味上的浓，比如喝了一碗很咸的汤，但是煮汤的料并不多，汤滋味很重，但汤感却很薄。一碗没有放盐很稠的粥，滋味很淡，粥汤的汤感却很厚。茶汤浓淡和投茶量有关，茶汤厚薄和茶的内含物质有关。

茶叶滋味的主要成分构成：

多酚类物质：或称为茶多酚，俗称茶单宁，茶鞣质，是茶叶特有成分，带有苦、涩味及收敛性；

咖啡碱：是茶叶生物碱的主要成分，带有苦味；

氨基酸：茶叶中的鲜味主要来源于氨基酸，特别是茶氨酸、谷氨酸等；味觉特点是鲜、爽、甜、腥、酸；

可溶性糖：茶叶中的单糖和双糖易溶于水，具有甜味；

果胶：茶汤的稠滑感来主要来源于果胶；

茶树品种、生长环境、制作工艺这三个因素，决定了以上物质的多少及比例的不同，因此，才有了六大茶类不同的风格和滋味。

比如，绿茶类如西湖龙井，酚氨比（多酚类物质和氨基酸的比值）低，茶汤就鲜；云南的古树茶水溶果胶含量多，茶汤就稠；红茶或经过渥堆发酵的黑茶，茶多酚大大减少，茶汤涩感就低。

茶汤的浓或淡是由泡茶时的投茶量及出汤时间决定的，茶叶中的茶多酚和咖啡碱，构成了茶汤的苦涩感，外在表现即是口腔感受到的所谓浓淡度。茶叶放多了或者浸泡时间久了，苦和涩重一些，味道就浓一些。

茶汤厚主要指的是茶汤的饱满度。氨基酸、可溶性糖和果胶，是决定茶汤饱满度的主要物质，氨基酸多，茶汤滋味就丰富；可溶性糖多，茶汤口感就会甜润；果胶多，茶汤口感就稠滑。

厚的茶汤让人觉得口腔润滑，汤感很好，喉韵也很好。浓的茶汤虽然滋味很足，但强烈的苦涩感会让口腔的味觉变得不敏感，长期品饮也容易伤肠胃。

日常品饮中发现，古树茶的茶汤入口滋味很淡，无苦无涩，甚至你还来不及细品，它已经顺滑的溜到胃里，整个口腔润滑细腻，让你感受到茶汤的厚重感。小树和台地茶的茶汤，入口滋味很重，苦涩感强，但是茶汤很薄，茶韵也不好，喝完口腔的润滑感不强。

茶汤浓和厚，其实口感差别很大，细细品饮方能辨别。