6大茶类都可以做茶叶蛋，但最好用红茶。

一、用6大茶类做茶叶蛋的结果

曾经有人专门做过一个实验，用6大茶类做茶叶蛋，然后找人试吃，结果是：

1、白茶老寿眉不合适，带有明显的涩味，而且裂纹颜色过深。

2、不管是什么茶做的茶叶蛋，都闻不到任何的茶香，但不排除是被其他佐料盖住了，可以减少其他的佐料，比如花椒和桂皮。

3、不管是吃还是闻，都难以辨别是什么茶做的茶叶蛋。

4、卖相最好的是正山小种，但龙井和君山银针也不错，而且跟敲的裂纹有关。

由于茶叶是放在锅中煮，相当于是煮茶，而适用于煮茶的一般是比较粗老的茶，而发酵轻的茶类，比如绿茶，轻发酵乌龙茶，黄茶不耐煮，不适用于煮茶叶蛋红茶是煮茶叶蛋的首选。

二、具体原因分析

1、这是因为其他种类的茶叶当中含有的茶多酚具有收敛性，对我们的肠胃会产生一定的刺激作用。而红茶不伤胃，它是经过发酵烘制而成，其中的茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量少，对我们胃部的刺激性就小了。

2、红茶的味道香浓甘甜、不会有苦味，因此煮出来的茶叶蛋也不会有苦味，而且颜色也很漂亮，诱人可口。

3、也有很多的人用绿茶煮，但这种做法其实是错误的，这是因为绿茶中含有一些苦味，而用绿茶煮出来的茶叶蛋就会带有一些苦涩味，并且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。

综上，如果要做大众口味的茶叶蛋的话还是用红茶做比较好，但是要注意，不是越名贵的茶做出来的茶叶蛋越好。