茶争一口气(争一口气的意思)

作者:心有茶气 时间:2022-08-15 阅读:907

古人云:“人争一口气,佛争一炷香”。中国人讲精气神,一个人只要精气神不输,万事皆顺。其中“气”在中国是最具传统神秘气质的存在,一度被西方人认为是伪科学,但中国人对“气”的认知早已深入骨髓。比如从小父母要我们“争气”;人死了叫“断气”;没死叫“气”还在;周瑜是被“气”死的;中国道家最高养生法叫:“气功”。这一切我们习以为常的“气”的存在,现在已经被证明为有关呼吸的科学,即通过调节呼吸可以改善人体健康,具有不可估量的养生价值。


茶争一口气


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我们喝茶的最高境界,也是感受茶汤的“气”,俗称“茶气”。唐代诗人卢仝在《走笔谢孟谏议寄新茶》里写道:“一碗喉吻润,二碗破孤闷。三碗搜枯肠,惟有文字五千卷。四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。五碗肌骨清,六碗通仙灵。


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七碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。”后人单独把这段列出来称为《七碗茶》诗,每个学茶之人的必读之诗,也是对茶气最经典的描写。根据卢仝写作这首诗歌的背景介绍,以及我们多年饮茶的经验,卢仝当时喝的一定不是小树芽尖茶,应该是古树茶制作的团茶一类,才有这样独特的体感,但当时有没有古树茶(老树茶)呢?一定有。因为跟卢仝几乎同时代,早他62年生的茶圣陆羽在《茶经》开篇就写道:“茶者,南方之嘉木也。一尺、二尺乃至数十尺。其巴山峡川,有二人合抱者,伐而掇之。”也就是说在唐代四川就有两人才能合抱的古茶树了。


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那为什么一定要古树茶才具有更明显的茶气呢?个人认为是因为老树茶的栽培方式就接近于自然野生状态,甚至很多古树茶就是野生茶驯化而来。这些古树茶因为没有被故意矮化处理,自然生长,茶树的根就会深扎于土下层,能够吸收土壤深层次的营养和矿物元素。而且很多古树茶上有各种珍稀石斛寄生,这些寄生石斛也会间接影响茶叶的口感和营养成分。所以古树茶叶自然富含多种珍稀的营养和人体所需矿物元素,喝下去之后就更能滋补人体,从而有更明显的身体反应,大多数人会有全身发热,毛孔张开,微汗淋漓,似有气韵从后背慢慢升起,直到天庭,全身通透舒畅之感。我们一般称为茶气很足。


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那如何才能让古树茶的茶气发挥到淋漓尽致呢?除了精心挑选古树和把好工艺关以外,最为关键的因素是茶艺。中国六大茶类,其分支庞杂,每一种茶都有最适合她的泡法,切不可用一种方法将所有茶泡完,不同的茶叶应该有不同的泡法。我们把泡茶方法分为心法和技巧,心法基本雷同,就是要修身养性,强大内心,泡茶自然有七分,剩下的三分靠技巧。比如普洱古树茶,建议入水出水要温柔以待,不可高冲猛倒,因为古树茶矿物含量丰富,高冲猛倒容易让古树茶滋味太浓,而对于绿茶等其它茶类,泡法又完全不同了,在此不一一介绍,总之,“法无定法,守正出奇。”心中正而茶技日高。


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当你能够充分感受到茶气带给你身体的享受与体会,你就会对中国传统文化更深一层的理解,对我们祖先几千年来对“气”的入迷的认识。普洱茶中的“班章为王”讲的也是老班章的茶气最高,而不是其它表现,所以好茶争的不是贵,不是美,更不在多,而在乎“气”。


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