教您喝好、喝懂六堡茶！

之前我们给大家讲述了在回南天应该如何保护好六堡茶，避免受潮。后来有茶友问到，能否用一个纸箱把六堡茶都装起来？其实，纸箱的防潮功能固然很好，但同时也要注意：不同种类的六堡茶还是要分开存放！

哪些六堡茶不宜放在一起？

虽然六堡茶有“越陈越佳”的特点，但由于发酵工艺的不同、陈化年份的差异，以及香型上的区别，如果把它们存放在同一个密闭的环境里，很容易相互影响。

1.工艺不同的六堡茶

传统工艺六堡茶（农家茶）与现代工艺六堡茶（厂家茶），二者品质风格差异比较明显。

传统工艺（左）与现代工艺（右）

传统工艺多表现为花香、蜜香，而现代工艺通常会有窖香、陈香、菌香，两种工艺的茶品香气类型不同，如果混合存放，香气会被茶叶交叉吸附，相互掩盖或改变，使得茶叶难以获得原本纯正自然的香气，让茶叶的收藏价值大打折扣。

此外，六堡茶的后期发酵主要是在微生物的作用下进行，不同工艺的六堡茶所带有的微生物种群会有所不同，如果把它们存放在一起，对各自的后期转化也会有一定的影响。

2.年份不同的六堡茶

对于相同工艺的六堡茶，如果陈化年份差别很大，也不适合大量混放在一起。

例如：新茶（3年以内）和老茶（15年以上），两者转化的程度不一样，内质表现也不一样，将它们放在一起，容易使得老茶沾染上新茶的“新（堆）味”，新茶也容易吸走老茶的“老（陈）味”。

老茶（左）与新茶（右）

这里可能有茶友会问，既然六堡茶“越陈越佳”，让新茶吸收点老茶的陈味不是更好吗？其实，真正的老茶是需要通过长久的时间和得当的仓储，让其里外均匀的发酵、转化，从而产生自然的老茶陈香与韵味。那种让新茶沾点老茶陈味的做法，犹如“揠苗助长”，虽然香气上会带点陈香，但醇厚感和茶韵与真正的老茶相比还是有很大的区别。

除了香气上的影响，老茶经过长时间的转化之后，茶性趋于稳定，转化也到达较好的水平，且干茶含水量相对较低，需要存放到相对密封的容器中锁住好品质。而新茶则不同，需要一定的通风透气让其更好的转化，且含水量也较老茶高，若两者存放到一起，一是对转化有影响，同时老茶可能还会吸收新茶中的水分，影响老茶的品质。

3.香型不同的六堡茶

除了工艺和年份，我们还要考虑茶叶的香型，差异比较大的放在一起，也会容易造成串味，影响茶香纯度。

例如，如果将一些茶香浓烈的茶品，与一些茶香淡雅的茶品一并存放，会使得前者的香味变得不再浓郁纯正，后者也失其清新雅致。一个典型的例子就是小青柑六堡茶，这类茶品香气张扬，如果与其他六堡茶放在一起，会让茶品都染上一股小青柑的气息。

小青柑六堡茶

结 语

所以，茶友们可以把相同或者相似风格、年份、香型的六堡茶放在一起。差异较大的，则应用独立的箱子（茶叶罐）分开保存。

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