最近许多茶友都开始准备过年喝的送的茶,而茶友们在留言里最关心的问题就是哪里有好茶?哪个厂家品牌的茶是最好的?
其实武夷山大多数茶厂(包括茶农)都会有好茶,但谁都不能保证谁的茶最好,要比较只能是相对而言。
好茶不便宜,但是有时候花了大价钱却未必能买到好茶,尤其是武夷岩茶,品类众多,对于喝茶的新手来说,买到好茶更是难上加难。尤其春节前期又是茶市的销售旺季,各大销售商也正在积极地对接消费者,由于近几年武夷岩茶的良性健康发展,在年底茶叶的销售状况也显示出一片大好的光景,价格也是良莠不齐,尤其是大红袍。
那么岩茶初上瘾者该如何买过年口粮茶?
武夷岩茶因受品种、树龄、山场环境、栽培管理、气候、采摘标准、采制天气、初制工艺、精制焙火、包装储藏、运输等多种因素的影响,从微观角度来说(或人的感官灵敏度足够的话):绝对没有品质一样的两批次茶,甚至同一批茶在不同的时间、不同地点冲泡时,因受环境、空气、泡茶用水、冲泡法等因素的影响,品质表现也不一样。
所以岩茶品质的差距巨大,从几百元到几千元甚至是几万元不等,价格差距上百倍。
岩茶因品茶者的个人功底、爱好、敏感度、身体状况等等也各不相同,因此对同一号武夷岩茶作出不同的点评也是正常的。
品茶的感受本来就是主观的,会对口味,即使价位不高,他也觉得是好茶;不对口味的,即使再贵,他也觉得一般,这就是岩茶品质的主观性。
所以岩茶贵的不一定好。
好的岩茶有哪些特征?
武夷岩茶之所以成为古今名茶而驰名于世,是因为它的品质特征,即“岩骨花香”是其他茶类所不具备的。
梁章矩在《归田琐记卷七·品茶》一文中概括出武夷岩茶最好的品质,总结起来就是四个字:“香清甘活”。
具体表现应该是:“味厚而活,香浓而久”。
味厚而活是指茶汤不论浓淡都有厚感和骨感,不苦不涩、味顺是不能称为纯的,厚而回甘快,不留余苦余涩,方能称为“厚”和“活”;“香浓而久”是指岩茶的香气虽不高飘,但香气饱满且保留长久,是以有”冷香“之说。
再者岩茶的风格特征最丰富,有品种特征、山场特征、树龄特征、加工特征、焙火特征、香型特征等等,同时没有人能全部掌握和鉴别的出这些特征,这也是岩茶的魅力之一。
只有“岩骨花香”之特征表现的越明显,茶就越好。
所以好茶也是客观存在的,是不会以个人的喜好而改变。
特别是山场好工艺到位的茶,其价格一定是不便宜的!毕竟淘宝上599的iPhone6我相信你也不敢买是不是?
古人常说:好货不便宜,便宜无好货。
我一直觉得是有一定的哲理性的。
所以希望茶友们理性消费,找到性价比高的适合自己口味的武夷岩茶,相信自己的舌头,而不是价格。
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