义芳君说茶 | 第642期原创茶说

俗话说，师傅领进门，修行在个人。

一个人究竟学艺如何，并不在于师傅教了什么，具体学会了多少，而在于思维方法的领悟能力，以及对于细节的把握程度如何。

所以，日常生活中，我们经常惊诧于某些人能把大家看似无从下手、无关紧要的事给办得风生水起。

这就是差距！

在茶界，我们也经常遇到类似的场景：同样的茶，既便品质不怎么上档次，有些人略施小伎，通过冲泡手法上的微调，也能最大限度上扬长避短，展现出这泡茶闪光的一面。

另外，我们也经常可以看到有些人真真把一手好茶给泡得稀巴烂，这样的遗憾在现实生活中也并不少见。

要说奥秘呢，其实就隐藏在行云流水般一套泡茶动作中一些看似漫不经心的小细节里。

今天，我们就一起来认识一下泡茶时三种值得说一说的小细节，也可称之为“小技巧”。

看懂了，学会了，那么恭喜你，以后泡茶，甭管茶叶品质如何，也能很大程度上让你的茶锦上添花，至少也能扬长避短，避免了喝茶时的尴尬。

其一，快泡法。

这种泡法适合于天生属于“重口味”的茶，例如刚上市不久的岩茶；或者口味偏清新自然的茶人，为了避免过多的茶多酚、咖啡碱等刺激性物质在茶汤内过快析出，减少锁喉感，建议采用快进快出的冲泡手法。

具体泡法上，沸水一冲，便可立即出汤。

茶还是那个茶，茶水虽然淡了点，但也不至于茶水分离，还可少量多次，反复品饮。

其二，留根泡。

此泡法在绿茶、花茶、黄茶等偏清淡型茶类，以及追求甜润口感的红茶中较为常见。

很多喜欢乌龙茶的茶友表示，真是难以理解！每次茶汤不出尽，难道不怕影响到下一道茶水的纯度和鲜爽度吗？

其实，留根泡法的本意就在于“留根”二字。什么是“根”，根就是根本，根本就是精华。精华所在，余韵绵绵。

就像祖宗积下的功德，绵泽后代子孙，后面几道茶水的汤色、水感都与留根，即母汤有着密不可分的联系。

其三，坐杯泡。

此泡法在白茶、绿茶、黄茶、青茶、黑茶、花茶、红茶等众多茶类中都比较普遍，此法主要用来提香增质。

何谓“坐杯”呢？坐杯就是适当延长出汤时间的意思。

不同的茶，不同的茶质，坐杯的时间不一样。主要取决于个人品饮口味与品饮经验。

有些茶质比较老，不增加坐杯时间，滋味往往出不来；而有些茶质比较嫩，坐杯时间就不要太长，避免茶汤太老。

一般情况下，随着冲泡次数的增加，每一次坐杯时间也就相应延长五秒左右。

就像僧人坐禅，入定后，追求修行境界更上一层楼。一泡茶适时坐杯，往往也是增加这泡茶内力的一个过程。

所以，爱茶的您，喝茶话聊时，不妨也注意一下这三种泡茶“小技巧”哦，能瞬间提升你的泡茶段位！

本文由义芳君原创撰写，每日分享茶文干货，欢迎爱茶的您留言交流。

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