茶品鉴:花开富贵人间秀雅茶中牡丹

牡丹自隋唐开始至今有1500年一直都是花中倾国倾城美人般的存在。牡丹花深受文人骚客喜爱，它的外貌端庄秀雅、雍容典雅、华贵富丽，牡丹就是雍容华贵国色天香的真实诠释。唐代诗人刘禹锡有赏牡丹诗，“庭前芍药妖无格，池上芙蕖净少情。唯有牡丹真国色，花开时节动京城”。牡丹胜在端庄秀雅，不与俗同。

白牡丹所代表的是端庄秀雅

茶中白牡丹既是白茶的等级分类，又是优质白茶的代名词。它所体现的是否如花中白牡丹所代表的端庄秀雅？茶如其名，所言甚是。

一款秀雅的白牡丹，需要一个宜人的风景秀丽的生态环境

白牡丹是中国福建福鼎历史名茶，是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一或二叶制成的，是白茶中的上乘佳品。因其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。一款秀雅的白牡丹，需要一个宜人的风景秀丽的生态环境，需要一个灿烂的朝气蓬勃的春日暖阳，需要一位执着的秉承传统的制茶匠人，这是人间秀雅白牡丹天成必须的。

灿烂的朝气蓬勃的春日暖阳之下的白茶晒场

品鉴人间秀雅的白牡丹是应节美事，那秀美的茶条、沁人的茶香和怡人的茶味实在是最美的体验。唯有白牡丹，才是令人心动的春日灿烂。

福建福鼎上洋村半壁山临海生态茶园2016白牡丹

这是来自福建福鼎上洋村半壁山临海生态茶园的白牡丹，年份2016，形制:茶饼，饼型是圆整的，使用铝膜密封袋包装，白牡丹密封陈化的最大好处就是茶香最大程度的保留、持续和多样，要知道白茶可是六大茶类吸味能力最强的。

白牡丹密封陈化的最大好处就是茶香最大程度的保留、持续和多样

白茶的紧压方式始于2008年，这是普洱茶热潮之后对其他茶类形制最直接的重大影响，此前，福建福鼎的白茶大多都是出口创汇的产品远销港澳和海外，无论是白牡丹还是贡眉、寿眉都是以散茶方式出现在爱茶人面前，随着白茶传统的认知“一年茶，三年药，七年宝”之“越陈越宝”与普洱茶的“越陈越香”有共通之处，形制向普洱茶紧压的改革创新变得自然而然，毕竟利于运输也利于存储。香港仕宏拍卖的老白茶近几年也随着白茶市场的热络变得炙手可热，但早期留存至今的老白茶散茶，因为仓储原因，品饮价值大打折扣，老白茶散茶口感的仓味、杂味和不适口感不尽人意。

香港仕宏拍卖的老白茶:天价的旧日平民百姓口粮茶

品饮福建秀雅白牡丹自然需要最搭的福建德化白玉瓷壶，白玉瓷壶又称“中国白”，原文是法国人对明代德化白瓷的赞誉，这是“中国瓷器之上品”。德化白瓷因其产品制作精细、质地坚密、晶莹如玉、釉面滋润似脂，故有“象牙白”、“鹅绒白”等美称，在国际上有“东方艺术”之声誉。白玉瓷是白牡丹品鉴茶性还原的最佳选择，让白牡丹的原香、原味和秀雅体现的全面而直接，使用荣宝斋定制版龙泉青瓷天青釉小高杯可以让预期中白牡丹的汤色体现的更加完美。

白玉瓷壶和荣宝斋定制版龙泉青瓷天青釉小高杯

220毫升德化白玉瓷壶白牡丹投茶量7克，一芽一叶或者两叶的茶条完整，银白色茶毫密布，叶底颜色是褐黑色，有油润感。干茶香是花香，不浓郁，也不浅淡，陈化六年毫香依旧，有淡的巧克力甜香味。

2016白牡丹品鉴

水温90度温润泡60秒，汤色清澈透亮，淡青黄色。

第一泡10秒，茶香是毫香和甜香，很舒畅宜人的主显香型，汤色清澈透亮，淡橙黄色，入口顺滑甘甜，不苦不涩，汤感细腻，生津软绵。

第二泡滚水10秒，茶香变浓但依然不妖冶，以花香毫香为主，汤色橙黄色，汤感厚重，入口顺滑，清爽的口感，入口胃腹温暖，茶性柔和，后背热感，看来7年变宝只差一点点。

第三泡滚水10秒，茶香依然浓郁但不夸张优雅的很，以甜香为主，出彩的是冷香杯，以花香、蜜香、甜香，口感茶味转浓，但依然以清爽型为特色，生津力度适度，体感舒畅，汤色清澈见底橙黄色，汤感厚重，让汤温稍降，一口落肚，舒畅！

品鉴白牡丹的色、香、味的秀雅

白牡丹是秀雅的，干茶的银毫和叶的搭配很和谐，是美好春日暖阳的杰作。茶香很纯净不妖冶很优雅，茶味比绿茶、黄茶稍浓，口味不及乌龙茶、普洱茶的冲击刺激，茶香不如红茶的浓郁强烈，白牡丹宛如倾国倾城的佳人！白牡丹所体现的是令人感动的秀气和优雅，上善若水不与俗同、不与人争的哲理大概也蕴含在白牡丹怡人的汤色茶香茶味里吧，人间秀雅茶中牡丹！