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茶百科·古今茶具（四十三）

河北宣化下八里辽墓壁画

我们前三期文章讲的一直是宋朝的茶画，宋朝全民爱茶，从皇帝到文人，再到市井的普通人都离不开茶。今天我们要聊的这组壁画，却是来自宋朝同时期的北方少数民族政权辽，位于河北张家口宣化古城的下八里辽墓壁画，看看这些壁画记录了辽代的哪些茶故事？

河北宣化下八里辽墓壁画墓群遗址

辽代

我们知道，辽是由北方的少数民族契丹族建立的。当唐朝分裂，中国北方不堪一击的时候，契丹耶律部的阿保机同8-10个契丹部落组成联盟，控制了草原，宣布成立辽。在辽的鼎盛时期，契丹人口曾达到75万，并统治着两百多万的汉人。国家一分为二，有汉人区域和契丹人区域。南部区域名义上都是由沿袭唐朝的文职官僚掌管，在辽阔但人烟稀少的北部区域建立的则是契丹政府机构，但北方的朝廷实则是一个流动的政府，经常由一地迁往一地。可以看出，辽在北部区域保持了契丹人的制度和习俗，但契丹贵族其实一定程度上接受了二元文化，就是既按契丹方式行事，也熟悉汉族风俗。最后在1125年，被宋金联军所灭。

那么，我们今天介绍的下八里辽墓壁画的主人又是谁呢？

下八里辽墓壁画主人

根据墓志我们可以知道，这壁画墓群是辽金时期归化州（也就是今天的宣化）地方豪族张氏的家族墓地。张氏家族的代表人物叫张世卿，辽代归化州（今宣化）人，地方绅士。从他的姓氏我们不难判断出他是汉族人。辽代大安年间宣化遭灾，饿死者无数。张世卿拿出谷物2500担，赈济灾民。为此，辽代的皇帝特授其创业右班殿直。张世卿死后葬于宣化城西下八里辽墓群中。他的儿子张恭谦任辽国枢密院留承，并和耶律氏通婚。是辽代“以汉治汉”、“辽汉亲善”的一个范例。所以，我们从下八里辽墓壁画里看到的人物有汉人装束、也有契丹人装束。而且壁画的内容涉及非常广泛，从天文、服饰、音乐、舞蹈、到绘画、体育、佛教、建筑、家具等方方面面，可以说非常全面的反映了辽代社会经济、文化、宗教和民族融合。

而其中有8座墓保存着反映茶文化的壁画，让我们一览辽代汉族贵族饮茶和下人备茶的盛况。今天我选择了几幅有代表性，反映不同点茶环节的画给大家看。

备茶

M6备茶图（碾茶、候汤、奉茶、收茶）

先看6号墓东壁的《备茶图》，这幅图为我们展示了一整套备茶的茶具以及碾茶、罗茶、收茶、候汤的整套备茶流程。画面中有一个梳着双髻的汉族小童侧身席地而坐，他的面前放着一个茶碾，他正在碾茶。茶碾，我们已经非常熟悉了，看小童的表情感觉他碾得很吃力，在他旁边还有一个放着白色小碗的浅盘，应该是宋代定窑白瓷。

M6备茶图（碾茶）

在他的右边有一位跪着烧水的契丹小童，正用管子在吹火，希望火更大一些。而他身后是一个契丹男子，正展开双手好像要去拿火炉上的汤瓶。而画面最左侧分别是一个要去奉茶和已经收茶回来的女子。

M6备茶图 （候汤）

候汤

接着我们再来讲反映候汤的壁画，候汤也就是通常我们讲的煮水，2号墓西南面的壁画中正好反映了这个场景。一位短衫的汉族小童，双手拿着一把团扇，站在一个三足的火炉前，用力扇风助长火势。火炉上放着个一白色执壶。这个场景和《备茶图》中一幕类似，火炉旁边是一张红色的桌子，一位髡发契丹男子站在桌子后方，旁边一位带方顶幞头的汉族男子，左手端着一个圆形的平盘，盘内有两个茶盏，两人全神贯注，侧耳向火炉的方向，应该是在判断壶中的水温。而汉族男子右手竖起食指，嘴里念念有词，似乎在倒计时。

M2候汤图

我们泡茶都知道水的温度是非常重要的，点茶也是。用不熟或者过熟的水点茶都会影响汤花的表现。宋代的执壶并不好通过龙眼蟹眼来判断水温，当然也不能靠手摸，那么“听汤”就是一个很实用的判断水温的方法了。在这幅壁画里我们也能看到听汤的场景。

那么在下八里辽墓壁画里有没有点茶的场景呢？

点茶

M1点茶图

当然有！在一号墓后室西壁的壁画中就展现了点茶。画面的中心同样也是一张红色的方桌，桌上有两个盏托、一个圆盒和一个白色的碗，碗里放着茶筅。桌子后面左右各有一位汉族男子，左边的一位左手端着盏托，右手捏着一把茶勺。而右边的一位男子左手托着桌面，右手提着执壶，正要注水。当然点茶之后必然要有人品尝。4号墓后室西南壁的壁画为我们描绘了一幅宴饮的场面。

饮茶

M4宴饮图

在画面的右端有一位汉族贵妇身穿浅绿色的交领长袍，肩上围着浅绿色的披帛，双手捧着茶杯，坐在圆凳上。桌子前面有汉人弹奏乐器，有契丹人在跳舞。画面的四男一女，可以看出坐着品茶的女子地位是最高的，在桌上我们并没有看到温碗，显然女子手中的是茶而不是酒。

看完下八里辽墓壁画有关茶的画面，我们不难推断出，辽代汉族贵族的饮茶方式受宋代点茶法影响，也遵循了炙茶饼、碾茶、罗茶、候汤、点茶的方法和步骤。在这些壁画墓产生的1058-1116年间，属于辽代的中晚期。这个时间宋辽还是可以和平相处的时期，社会比较稳定，辽代的汉族官员也比较自愿地服务于辽帝，而辽的政策也比较开明，对汉官和汉文化比较的宽容。但这也苦了对点茶一窍不通的契丹下人，他们得跟着汉族下人学习点茶。

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