为什么白茶要压饼?(为什么老白茶要压成饼)

作者:帝芙特 时间:2022-07-28 阅读:424

为什么白茶要压饼?


接触白茶早的人一定注意到了,本来不常见的白茶压饼越来越多,甚至都快成主流了。那么为什么白茶要压饼呢?


饼茶的再次复兴与现当代出现的普洱茶热,无疑成为了白茶压饼的原因之一。


为什么白茶要压饼?


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什么季节适合白茶饼的压制?


每年的夏、秋二季,是福鼎最干燥的季节,到了这两个相对湿度最低的季节,就是每年最适合压饼的时节。


原因在于,白茶喜干不喜湿,在一年当中空气相对干度较高的季节压饼,对白茶饼的干燥、烘干,更加有利。


懂得顺应天时的茶农,选择在这个季节压饼。干燥的季节压饼,相对于湿润度高的季节,饼干得快,通透不闷,饼内外干度均匀,口感稠滑,不苦不涩,香气清雅,后期转化更好。


为什么白茶要压饼?


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白茶压饼有哪些好处?


白茶压饼之后易于运输。传统的散放白茶,多采用成箱存放与运输,采用成箱包装的散白茶,由于内部结构不稳定,运输途中很容易受到损伤或破坏,影响成品质量。而白茶压饼之后,较好地解决了这个问题。


白茶压饼之后易于存放。压饼之后的白茶,由于体积的减小,所需的存放空间也小。这种紧压方式,解决了存放散装白茶需要占据较大空间的难题。对于商家来说,租赁仓库的费用亦可有所减少。


白茶压饼之后,风味较为独特。白茶素以毫香明显、滋味清甜著称,压饼之后的白茶风味更佳独特。这是因为,在白茶压饼的过程中,高温回软和压制成型等工序使得白茶属性发生了一些变化。体现在口感上,白茶饼的香气更加浓郁偏蜜香,滋味醇和,更具温润感。


为什么白茶要压饼?


3


白茶为什么要三年才压饼?


白茶制茶第一年为活性酶活跃期,这时候压饼会抑制活性酶的活性,会让茶饼整体的氧化程度受到影响,进而影响茶叶口感香气,这种茶饼是没有收藏价值的。


就是压饼前,散茶最好存放、静置一段时间。


第一阶段是散白茶的制作过程:生长、采摘、萎凋、干燥、散存。


第二阶段是此文说的压制成型:静置、去末、称重、蒸软、包揉、压型、摊晾、干燥。


第三阶段是裸饼静放、包饼纸、装筒、装箱、封存等。


看似不起眼,却经历了这么多环节,这么多人勤劳的双手,这么多复杂的讲究,才来到我们的面前,才到得我们手中,赏形、品味。


为什么白茶要压饼?


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