安化黑茶属黑茶类，因产自中国湖南安化县而得名。

一、安化黑茶产地

安化县地域东西长而南北短，地势自西南向东北倾斜，南北形成“V”型，东西形成“W”型。

境内群山连片，丘、岗、平地分布零散，山体切割强烈，溪谷发育，水系密度大。这种高山坡地，可开辟成熟土，栽种茶树，建成茶园。

县内土壤以板页岩风化发育的土地面积最广，约占总面积的71.1%。茶园土质较好，酸碱度适宜，养分含量较高。茶园土壤以酸性和弱性为主，氮、钾等有机质含量丰富。

二、安化黑茶特点

安化黑茶，采用安化境内山区种植的大叶种茶叶，经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶并以其为原料精制（包括人工后发酵和自然陈化）而成。

1 安化黑茶主要品种

安化黑茶主要品种有“三尖”、“三砖”、“一卷”。

“三尖”茶又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖；“三砖”指茯砖、黑砖和花砖；“一卷”是指花卷茶，现统称安化千两茶。

2 安化金花黑茶特点

茶砖：砖面平整，茶梗含量少；金花：切面金花茂盛，菌香浓郁；茶底：叶底细嫩，茶梗含量少，显油光。