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丨作者：茶小赖

根据福建省茶叶进出口公司编撰的《白茶经营史录》记载：“白茶自问世以来，在20世纪50年代前生产过水仙白茶饼，但在市场上仍然大多以散茶形式流通。”

2000年以后，受到普洱茶行业的影响，白茶开始试制压饼，其量逐年增加，成为目前国内白茶的主流产品。不过，过去压饼主要是因为运输不便，现在运输已经不是问题，把白茶压成饼，还会影响白茶饮用的便利性。但是随着白茶收藏带来的收获，越来越多人开始收藏白茶。白茶饼可以减轻库存压力。毕竟一百斤的白牡丹要是压成饼只有100多片，两件。要是散茶的话足足有6大箱之多。

对于白茶压成饼，也有人持不同观点，认为这会影响白茶品质和风味。因为白茶散茶能较好保持白茶的自然状态，而在压饼过程中，要先用蒸汽将茶叶蒸软，再放进石制磨具里，压成饼，经烘干后包装而成。蒸压过程中对茶叶的形状和内含物质势必会产生影响。但是这种影响对于大多数消费者来说并不明显，而且通过压饼加存放加速了白茶的陈化，滋味变得更加甜醇，反而是许多白茶爱好者的喜欢。

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