奚斌锋话说《话说茯茶》

我的专业是讲陕茶故事，所以一向对这些事比较关注，如今茶贵人面向全国各地茶叶协会茶文化研究会茶人联谊会茶业商会又增加了茶书销售这项业务，所以感觉更敏锐。北极宫茯茶公司董事长刘翔给我说，他的《话说茯茶》即将要出版了，我很是兴奋。他给我说这话的时候已经在一月以前了，书还没有印出来，但我已能隐约感受到这事情的份量，只是苦于当时还找不到用一个合适的方式去解决它，包括对用不用11月华巨臣茶博会平台的评判，都在其中。

泾阳茯茶以及咸阳茯茶，两个公共品牌，再加上陕南新兴起的茯茶企业，共同汇总成如今陕西茯茶的力量。而陕西茯茶概念的落地，是因为2018年“主席家乡的茶”这个事。讲好陕茶故事，其中讲好茯茶故事占的份量要相对比较重，这是由茯茶本身的特性所决定。

对于陕西茶产业而言，兴旺茯茶产业就是陕西茶经济的内循环，解决夏秋茶，提高茶叶利用率，提升茶农生活水平，青山绿水可持续发展，意义实在而深远。而且，茶叶发花作为一项实用性新技术，已经摆脱了传统的"三不离“，如今已经渗透到茶叶生产经济的各个领域。想当初2010年左右，陕南茶企普遍接受了福建、江西、四川茶企茶工的支持和培训，发展了陕西红茶。当今，如果有优秀茯茶茶企能站出来，输出成熟的茯茶发花技术和茯茶金花文化，就可以参与到茶叶经济的外循环，去全国各省指导茶叶发花技术，也是一件令人扬眉透气的事情。内循环，外循环，这种双循环的模式同样存在于陕茶经济。

所以核心的焦点在于，如何讲好茯茶故事。而且只有讲好茯茶故事，才能振兴茯茶产业。诚如大家看到的实际情况，陕西茯茶在讲好故事方面，有一些“肠梗阻”现象，表现为：不能与时俱进，主导逻辑不通；话语缺乏体系，市场输出不顺。因为不同的利益主体，茯茶公共品牌割据而立，导致资源分散，投入分散，社会关注度分散等。除过泾渭茯茶企业品牌一枝独秀外，大多数企业品牌无所适从，站队不清，陕西茯茶无法以一个整端的面目出现。也诚如大家所见，政府总体对茯茶宣传的投资并不少，但由于主体分散，无论科技还是文化方面，亮点很少，爆款不多，同属茯茶行业的企业品牌要想雨露均沾并不容易。这些问题与会的嘉宾也都分别谈到，我们做了仔细的整理，希望能给有关部门以参考。

泾阳茯茶文化输出的“肠梗阻”还表现为“老旧”和“生涩”两个词。何谓“老旧”，意思是说，从边销茶跳不出来，从粗老茶跳不出来，从神秘茶上跳不出来，从小微加工跳不出来。2009年泾阳茯茶开始复兴，十年已经过去了，产业政策还是窝在加工这个环节，茯茶的品鉴体系和收藏文化都还没有官方体系去提出，失势可见一斑。何谓“生涩”，这些年，关于茯茶尖端的研究并不少，比如刘仲华院士的研究成果，但企业产品手册无法生硬照搬，普通茶商听都听不懂，背都背不过，更不用说去讲给消费者听。在陕西茯茶发展的十来年中，没有人把专家的研究成果及论文典籍系统地“翻译”成普通人能听懂能理解的话，从而把生涩变为顺畅。

这个工作谁来做？这个问题不好回答，回答不好就是发牢骚了。

当然，完成这件事，也并非容易，一要靠意愿，二要看能力，有精力还得有专业能力。

所以针对如今泾阳茯茶故事“老旧”和“生涩”的顽疾，我一直在酝酿提出“茯茶科普”的概念，刘翔《话说茯茶》一书的出版点燃了这把火。

2020年10月28日，茶博会启幕前一日，坐标泾河新城中国茯茶博物馆，举办了”2020泾阳茯茶科普创新发展论坛暨刘翔《话说茯茶》分享会”。这个日子是精心挑选的，目的就是要先声夺人，当然实际执行也达到了效果，引起了社会各界及省市媒体的广泛关注。因为与会的嘉宾都是各个领域的大咖，他们的讲话既有对《话说茯茶》这本书的评价，也有对茯茶行业整体发展的建议。这些宝贵的建议我都收在茶贵人公号和茶贵人视频号里，留作珍贵的素材和陕茶发展的智库。

众所周知，泾阳是中国茯茶之源，中国茯茶博物馆这个IP是世界唯一的。研讨会之所以选择在中国茯茶博物馆召开，是在寻求泾阳茯茶产业的传承与创新。论坛之前，安排与会嘉宾统一参观了茯茶博物馆，回顾了传统茯茶文化。研讨会中我说：“泾阳茯茶的传承就在脚底，泾阳茯茶的创新，能不能从这儿启航？”在中国茯茶博物馆谈茯茶的创新发展，相信每位发言的嘉宾，都能感受到肩头的使命和责任。

本次研讨会首次提出“茯茶科普”这个主题，这应该是泾阳茯茶发展史上的创举。以往我们谈茯茶文化的多，从来没有谈过茯茶的科普，这其实也是中国茶产业现状的一个缩影，文化的外衣太多，回归茶叶本身太难。研讨会上，与会专家对刘翔新书《话说茯茶》给与高度的评价，大家一致认为，《话说茯茶》”原创编写、深入浅出、内容丰富、趣味横生”（杨水云语），是响应国家“一带一路”发展战略，促进丝路合作交流的又一巅峰力作。嘉宾们在分享环节，畅谈了对茯茶科普的理解；并从各自的专业视角出发，剖析了茯茶科普在社会生活中的“痛点”，一致呼吁，“跨越组织和产业的藩篱，实现语言与文化的沟通”，讲好茯茶故事，振兴茯茶产业。

刘翔《话说茯茶》详尽介绍了茯茶的起源和发展，尤其对茯茶之魂——“金花菌”的核心价值从微生物及发酵工程学领域进行了专业论述。这是一本用茶学、微生物学、药物学、生理医学、运动医学解析茯茶及金花菌的科技专著，书中设计了223个问题，一问一答，通俗易懂。

但于我而言，《话说茯茶》这本书的影响还会更加深远。今年疫情以后，茶贵人就一直在努力一项工作，打造中国茶书的top100计划。我们着实花费了一些功夫，目前已经把150本优质茶主题书籍集合到了茶贵人微店，希望能给这个领域的人士一些方便。在做这些工作的时候，我们也受益不少，开拓了眼界。比如《茶叶微生物学》，这本来是本大学教材，很多从业人士未必能看到。茶贵人把它推出来，大家反应很积极，买的人很多，我们的口号是：“你未必能学会技术，但绝对能开拓眼界。”《话说茯茶》是比《茶叶微生物学》更加科普的一本书，你也能开拓眼界，更能学会讲故事的话术。

作为本次研讨会的组织者和主持人。我的主持词中有一个观点，目前各地茶产业多数被归属农业，茶叶的主管部门在农业部门，茶叶产业的高级研讨也多在农业口召开，这种体制限制了茶产业发展创新的想象力。