茶事￨佛手，“雪梨香”or“香橼香”？

佛手别名香橼、雪梨，是乌龙茶中叶片最为肥大的品种。佛手为历史名茶,属乌龙茶类。创制于民国年间，原产于永春县。佛手茶是福建乌龙茶中风味独特的名种之一。

茶事￨佛手，“雪梨香”or“香橼香”？

佛手本是柑橘属中一种清香诱人、供人观赏和药用的名贵佳果。茶叶以佛手命名,这是因为它的叶片和佛手相的叶子极为相似,制出的干毛茶,冲泡后散出如佛手柑所特有的奇香。

在闽南乌龙中的佛手香被称为“香橼香”，而或是各地风土不同，闽北佛手则常被形容为“雪梨香”，甚至别号直接叫“雪梨”。

茶事￨佛手，“雪梨香”or“香橼香”？

佛手茶的传说

在闽南各地,流传着佛手茶来源于安溪县的故事。三百多年前,安溪县金榜山村骑虎岩,住着一位老和尚,虔诚的栽种柑橘，年年敬奉神佛。念经之余,天天品茶。一天,他眼看佛手柑,口覆茶汤,心机一动:如能让茶叶泡后也有佛手的香味多好!他苦思冥想,拜访当地老农,最后剪下几枝大叶乌龙茶树的接穗,嫁接在佛手柑树上,以后终于成活,制成的茶叶色、香、味独具一格。真有佛手柑的风味。骑虎岩长老便命名此茶为佛手茶,以后众人竟相引种。

永春县早年引种繁育,最早裁种这种茶叶的是今达埔镇的狮峰村。那里岗峦叠翠,松涛翻滚,怪石偃仰,山间有一凹处,甘泉清冽。泉上有一怪岩,状如狮子张口,故名狮峰山。山间有座狮峰岩,过去岩僧静修之余,曾种茶供佛。

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