为何古树普洱茶会越泡越甜？

在品饮普洱茶的时候，不同茶叶冲泡口感也会不一样，有经验比较丰富的茶友觉得喝古树茶的时候，就会越喝越甜，而很多新茶友就不能理解，为何古树普洱茶会越泡越甜？

我们接下来就看看是哪些因素引起的呢？

普洱茶生长的地理位置和环境都非常重要，不同茶区，即使树龄大，也会因为各种因素使得口感滋味不同，有些茶树生长于深山老林中，生态环境好，也不打农药，不施肥料等，也保证了茶叶本身的品质。

茶内物质含量不同

普洱茶有树龄大小，

树龄低的以氮类化合物代谢为主，这类茶汤鲜爽度高，但是甜度和厚度、粘稠度、耐泡度都比较差；

树龄高的茶树则以碳类化合物代谢为主，糖类和茶多酚含量比较高，这类茶汤就会比较粘稠，茶的浓度也比较厚。

茶叶含有甜味物质

茶叶中的糖类主要包括可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖，单糖有葡萄糖、果糖等，双糖有麦芽糖、蔗糖等，单糖、双糖是茶叶中的甜味物质，多糖包括淀粉、纤维素等，多糖不溶于水，但是可以水解，在唾液酶的作用下还原成葡萄糖，从而使味觉产生甜味。

茶树木质纤维化

树龄越高的茶树木质纤维化程度越高，所以所含的糖分也越多，在冲泡的过程中，内含物质的浸出也是有先后顺序的，先是一些茶多酚（涩）、茶碱（苦）、氨基酸等滋味物质，然后根据投茶量和茶汤浓度，一般十来泡以后这些物质就浸出的差不多了，而纤维质也被完全泡开，纤维质中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解产生甜味。

古茶树更加的耐泡，

茶汤的滋味也更加饱满，茶汤浓厚，韵味甜。

古茶树的树龄大，叶片也较大，制茶后条索好看，当然茶梗也会相应的增加，这样就提高了普洱茶的耐泡度和茶汤的甜度，所以古茶树更加的耐泡，茶汤的滋味也更加饱满，茶汤浓厚，韵味甜。

综上是简单分享古茶树越喝越甜的原因，但是也不要盲目追求，找寻到自己适口的茶才是最好的。