黄山毛峰，产自安徽省黄山市，生于高山云雾之间，茶叶选自清明谷雨时节出生的尖端嫩芽，再经由手工炒制而成，茶叶微卷，白毫显露，冲泡后，清碧微黄，闻之，香气悠长，入喉则醇厚、回甘，清透、雅正，在色香味上都谈得上是茶中极品。绿茶有利于抑止和抵抗病毒菌：茶多酚有很强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑止和杀灭作用，对消炎止泻有明显作用。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右。

黄山毛峰茶产自安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。黄山是我国景色奇绝的自然风景区。那里长期云雾弥漫，云多时能笼罩全山区，山峰露出云上，像是若干岛屿，故称云海。黄山的松或倒悬，或惬卧，树形奇特。黄山的岩峰都是由奇、险、深幽的山岩聚集而成。

中华茶道，黄山毛峰介绍黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1-3级黄山毛黄山毛峰

黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后，1-3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准需要的叶、梗和茶果，以确保芽叶质量匀净。随后将不一样嫩度的鲜叶分开摊放，散失一些水分。为了保质保鲜，需要上午采，下午制;下午采，当夜制。

杀青:用直径50厘米左右的桶锅，锅温要先高后低，即150~130℃左右。每锅投叶量，特级200~250克，一级以下可增多到500~700克。鲜叶下锅后，闻有炒芝麻声响即为温度适中。单手翻炒，手势要轻，翻炒要快(每分钟50~60次)，扬得要高(叶子离开灶面20厘米左右)，撒得要开，捞得要净。杀青程度需要适当偏老，即芽叶质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香显露就可以。

揉捻:特级和一级原料，在杀青实现适度时，继续在锅内抓带几下，达到轻揉和理条的作用。二、三级原料杀青起锅后，及时散失热气，轻揉1~2分钟，使之稍卷曲成条就可以。揉捻时速度亦慢，压力宜轻，边揉边抖，以维持芽叶完整，白毫显露，色泽绿润。

烘焙:分初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼，火温先高后低，第一只烘笼烧明炭火，烘顶温度90℃以上，以后三只温度依次降低到80℃、70℃、60℃左右。边烘边翻，顺序移动烘顶。初烘结束时，茶叶含水率约为15%左右。初烘过程翻叶要勤，摊叶要匀，操作要轻，火温要稳。初烘结束后，茶叶放在簸箕中摊凉30分钟，以促进叶内水分重新分布均匀。待初烘叶有8~10烘时，并为一烘，进行足烘。足烘温度60℃左右，文火慢烘，至足干。拣剔去杂后，再复火一次，促进茶香透发，趁热装入铁筒，封口贮存。

中华茶道，黄山毛峰介绍黄山毛峰的品饮，冲泡时水温也以80℃左右为宜，玻璃杯或白瓷茶杯均可，通常可续水冲泡2—3次。

冲泡黄山毛峰有以下几点是要值得注意的，否则的话，即使是上等的黄山毛峰也泡不出好的滋味来。

比例：

直接反应的是茶的浓淡.浓淡要合适才好，使大家可以品尝到茶的色和香，另外，适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的，这不但影响到茶水的色、香、味，也影响到茶水对人的身体影响作用。浓淡能够科学计测，可是平时很少有人去理会这一指标的，还是要自己掌握，通常是宜淡不适合浓。大致上说，通常绿茶，茶与水的重量比为1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克。通常玻璃杯，每杯可放2克。

水温：对不一样的茶需要用不一样的水温，应视不一样类茶的级别而定。通常说来，红茶、绿茶、乌龙茶有沸水冲泡还是较好的能够使茶叶中的有效成份迅速浸出。某类嫩度很高的绿茶，如黄山毛峰、西湖龙井，应用80℃-90℃的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。

时长：通常也就是3到10分钟。泡久了不但茶的口味不好了，还容易将茶中对人的身体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加入开水七八成满便可趁热饮用。水温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时长可短些;反之，时长应长些。通常冲泡后加盖3分钟，茶中内含物浸出55%，香气发挥正常，这时饮茶最好。

次数：通常3到4次就好了，俗话说：“头道水，二道茶，三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就能够了。饮茶时，通常杯中茶水剩1/3时，就应该加入开水，如此以来能维持茶水的适当浓度。