关于白茶,你一定要知道的事!

作者:阿斌 时间:2023-02-25 阅读:260

在白茶的划分中,有3个标准。1、按照采摘原料的品级划分,可分为白毫银针、白牡丹贡眉寿眉。2、按照白茶保存时间划分,可分为新白茶和老白茶。3、按照白茶形态划分,可分为散茶和饼茶。


关于白茶,你一定要知道的事!


白茶在进行压饼的时候,需要先将干茶蒸软,然后用模具将其压制成饼状。而在压饼的过程中,叶片的细胞壁就会破裂,果胶就会浮现到茶叶表面上,如此茶汤的滋味会显的顺滑许多。同时,茶叶在存储与运输的时候也就更为方便许多。这便是白茶的散茶与饼茶,不单单是形态不同,口感也不一样。


根据不同的茶青采摘标准,可将白茶分为三类。1、白毫银针——全部用芽头制作而成。2、白牡丹——一芽一、二叶为原料加工而成。3、寿眉——一芽三、四叶、芽叶连枝,带有茶梗。


关于白茶,你一定要知道的事!


新茶内部含有的苦涩等刺激性物质含量有限,刺激性不明显。更何况新白茶在后期储存时,还能不断的陈化。咖啡碱的含量还会逐渐减少,并生成出新的物质,更有利养生。与此同时,品质出彩的新白茶,内部含有的茶氨酸丰富。滋味清甜爽口的茶氨酸,具有“安神舒缓”的效果,能够对咖啡碱的提神效果起到“拮抗”的作用。


在圈子内,仓味和梅子味,常被人拿出来作为白茶的宣传卖点。但是,在密封避光干燥等措施下储存得来的老白茶,不应该散发出这样的怪味。除非是茶叶本身没有存好,才会出现这样的后果。带仓味的老白茶,闻起来茶香不清爽。只有将茶叶存放在环境不洁净的环境内,才会让好茶吸附这样的杂味。从基础的品质上看,得分并不合格。至于梅子味的老白茶,通常是茶叶发酸导致的后遗症。


关于白茶,你一定要知道的事!


白茶有散茶也有紧压茶,主要有四个小名:白毫银针,白牡丹,寿眉,贡眉。白毫银针单芽制作,外形挺直,芽头肥壮,浑身的白毫非常夸张,含量竟然可以达到干茶重量的10%以上,不需要什么专 业摄影设备,一部华为手机,就能拍出惊世骇俗的“毛 片”。白牡丹一芽一叶或者一芽二三叶,没那么过分讲究,这也是个人觉得最 好喝的白茶。寿眉采摘嫩梢或对夹叶为原料,一般都是白毫银针“抽针”后的“边角料”,是名副其实的口粮茶。至于贡眉,产量较少,身份也较为模糊,不说也罢。


香气,是白茶工艺的一种写照,因为没有经过大动作的杀青,白茶中的香气物质得以最 大 程 度地保留,具有独特的清新之感。在新白茶中,可感受到鲜笋香、芭蕉叶香、花香、毫香等。


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