赛山玉莲，是一款没有经过发酵工艺的绿茶类。其采摘有严格的要求，采摘时间是在清明节前后，整个采摘过程要求都是非常严格的，有四选择、八不要、一摊放的原则，采摘选择状实、匀齐、一致的单个芽头，选择高山。阴山茶叶，并且选择旺盛的茶蓬；无芽的茶叶不采，并且采摘时间要求是在清晨中，雾气退了不采摘，时间在早上的10点作用，对于采摘回来以后的鲜叶，需要及时的薄摊放在洁净的竹帘上，1-2小时以后，即可进行茶叶的制作。

赛山玉莲的制作工艺流程

整个赛山玉莲的制作流程，分别为杀青—做形—摊放—整形—烘干。

1、杀青

杀青工艺方面，对温度很有讲究，锅温要求在130～140℃，投叶量0.3～0.4千克。鲜叶下锅后，用竹扫把在锅内充分翻动，使芽头均匀受热。散失水分，破坏酶促作用。杀青时间一般要7～8分钟，当青气消失清香显露时，将青叶赶入做形锅内。

2、做形

做形，是塑造茶叶外形特点的关键工序，锅温要求90度左右，用手把茶条轻轻抓起甩出，理直茶条，进一步散发水分，2-3分钟时间后，再用手沿着锅壁轻轻理、拍、拉茶条，使之稍扁，白毫显露，6～7成干时，即可出锅摊放。

3、摊放

把做成形后的茶条，薄摊放在竹簸箕上，大概3-4小时后，然后再进行下一个步骤。

4、整形

锅温80℃左右，投叶量0.3千克左右，通过微拍、拉、抓等手势，到7～8成干后，出锅烘干。

5、烘干

在烘笼上进行，分初烘(毛火)、摊放、复烘(足火)3个阶段。初烘：每烘笼投放1.25千克整形叶，温度80℃左右，翻动两次，烘16～18分钟下烘摊放在4～6小时。复烘：投放初烘0.8～1千克叶，烘温60℃左右，烘至手捻茶条成粉末时下烘。放在干燥处经摊晾拣剔后包装封藏待售。

以上就是关于赛山玉莲的采摘、加工工艺介绍了。通过这篇文章，我们都知道这款茶叶的采摘要求严格，并且加工工艺也是相当精湛的，品质方面也很优越，饮用后令人心旷神怡，可以给品饮者带来舌尖上的享受哦。