高深的制作工艺和特有美好的产地条件造成了龙井茶的特有品质，也为龙井茶给予了想爽恼人的香韵，龙井茶叶是以大受亲睐。

绿茶是未经发酵制成的茶，保存了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成份也较多。绿茶中的这些天然营养成分对防变老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有非凡作用，是别的茶类所不及的。绿茶是以适合茶树新梢为原材料，经杀青、揉捻、烘干等典范工艺进程制成的茶叶。其干茶颜色和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。中国出产绿茶的区域极其普遍，贵州、河南、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西(陕南)、湖南、湖北、广西、福建是我国的绿茶主产省份。西湖龙井茶含叶绿素、氨基酸、儿茶素、维生素C等成份均比别的茶叶多，营养丰厚，有生津止渴，提神、生津止渴、减低血液中的中性脂肪和胆固醇，具抗氧化性、抗俄然异变、抗肿瘤、减低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白质含量、抑止血压上升、抑止血小板凝固、抗菌、抗产品过敏等功效。若以杭州虎跑泉水冲泡，香清味冽，号称杭州“双绝”。

西湖龙井茶位列中国十大名茶之首，茶叶“色绿，香郁，味醇，形美”，可谓“四绝”，西湖龙井茶有狮峰，龙井，云栖，虎跑，梅家坞五个品类，以狮峰为上品，且以“明前茶”为上乘珍品，为国宴级别之贺礼。