白茶的分类,是众多茶类中最为简单的,没有过多的花名,不像武夷岩茶,花名高达千余种。白茶的分类,可根据采摘、产地、存放年份、形态等标准划分。
当白茶内部的风味物质无法接触到外部的氧分子时,新白茶的转化也就难以谈起,新茶的香气滋味就此停步不前,后期不论再存放多少年也难存成风味甘醇的老白茶。长期存茶,为了兼顾存茶的密封防潮以及白茶的后期转化需要,推荐用三层包装法。用瓦楞纸箱,达到食品安全级的塑料袋和铝袋,分层逐次密封。
白茶中,氨基酸、茶多酚、咖啡碱等物质的营养价值也不容忽视。氨基酸是人体必需的营养物质,我们每天都通过不同的形式获取氨基酸。
用玻璃杯泡白茶,可以选用一个约200ml的透明玻璃杯,先用开水洗茶,待温润闻到香后,就直接用开水进行冲泡,茶叶3-5克即可。杯泡法非常简单便捷,适合上班一族或者住酒店的朋友。
福鼎白茶一共有三个品种,分别是白毫银针、白牡丹以及寿眉。银针在白茶中是最为“尊贵”的一个,只有一芽一叶的它,虽然看着是有种光杆司令的样子,但是也显示出了一种娇小可人之处。不仅如此,白毫银针因为只有在春季中才有采摘,所以产量也就非常之低了。
新白茶不仅不伤胃,还可以补充人体所需的氨基酸,提供充足的芳香物质调节心情,对养生保 健有着许多益处。再加上,没有经过杀青的白茶,在后期的存放过程中,内部的茶味物质可以不断转变。刚加工完成不久的新茶,放到3个月、6个月等再去喝茶,会发现它的风味更加的绵柔温和,内敛而不失清爽。
老白茶汤水醇美,入口顺滑,几乎不需要吞咽,汤水便主动落入喉头。而新茶的鲜香醇爽,亦是老白茶错过的风景。老茶有老茶的好处,新茶有新茶的特点。盲目追老,毫不可取。尤其是,有不少商人利用人们喝白茶追求年份的心理,而制作出了做旧茶。将新茶做旧,外貌上无限接近老白茶。