不知什么时候开始，市面上茶叶店纷纷将凤凰单丛写成了“凤凰单枞”，其实这是大错特错的。这两个字音异，丛念cong二声，潮音读“层”，而枞念cong平声，潮音为“聪”；其次义也异。两者相去甚远矣。

丛与枞二字，将它权当为文字游戏罢了。在全国其他茶区我听过名丛说法，单丛之谓却是潮汕地区特别是凤凰茶叶的专利。凤凰单丛兼有老丛、名丛二合一，以其独特的形、香、味、色饮誉茶界。

从凤凰水仙品种中选育出来的优异单株及其培育出来的品种，采用独特的加工工艺采制而成的具有类似多种天然花香和特殊韵味品质的乌龙茶。几百年来，凤凰山区的茶农在茶叶生产的过程中，不断提升，发现不同的山面、茶园，由于土质、湿度、阳光照射不同，茶树采制出来的茶叶香、味、形、色也不同。

凤凰单丛的名字可谓五花八门，市面常见到的宋种、黄栀香、芝兰香、玉兰香、肉桂香等等。据了解，这些单丛的名字大抵从茶树特征、茶叶特质、地名地方特色等而来。茶客更喜欢用香型来对自己的胃口，因为单丛香气清高、持久、细锐，不同的香型都有自己独特的香气。

欲知杯中茶，片片皆辛苦。采制单丛茶是要见工夫的。仅采摘时间就有严格的规定：清晨不摘、下雨不摘、太阳过猛不摘。最佳的采摘时间是下午的两点至五点之间。7道工序工序，环环相扣，需日以继夜连续完成一个工序都不能少，才能做出品质优异的单丛茶。

这就是单丛，用潮州俗语形容它就是“茶中最红丛”，茶中的上等佳品。

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