什么茶泡的次数多,好茶泡的次数多吗?

作者:阿斌 时间:2022-11-11 阅读:935

泡茶可以通过增加投茶量、减少出汤时间、降低水温来增加冲泡次数,其次也可选择相盖碗茶具来泡茶,也能增加茶叶冲泡次数,如白茶、黑茶在冲泡5次后,还可以进行煮茶来延长冲泡次数。


如何泡出一杯好茶:


一、器具的选择


器为茶之父,所以无论什么茶茶具一定要选择正确的,例如像岩茶和白茶这类高香茶类,一般都可以选择白瓷盖碗冲泡,因为白瓷盖碗(白瓷盖碗算是一个万能型的存在,不管是什么茶都可以用白瓷盖碗冲泡)能很好的展现出茶的一个香味,而针对于普洱茶、黑茶、老白茶则可以选择比较聚香的紫砂壶来冲泡,因为紫砂的特性是聚香藏香。


二、水温的把控


沸水可以征服所有茶类,绿茶用80℃左右的水冲泡(开水晾置后的温度),红茶要用90°C的水,黑茶、普洱茶、老白茶、铁观音用100℃。


三、出汤时间的把控


针对于不同的茶类,出汤时间不同,例如绿茶用玻璃杯泡的花基本上2分钟左右,红茶可以快速出汤,而乌龙茶次之,普洱茶与黑茶掌握在10s以内即可,因为散茶的内含物析出较快,所以快出水能很好的保证茶汤不会由于内质过多导致苦涩影响口感。


而针对于紧压茶我们则需要适时延长坐杯时间,因为只有当内质经过一段时间苏醒之后才能慢慢释放出来。


四、投茶量的把控


绿茶的茶水比例为1:50,1g茶50ml的水,而铁观音则为1:15~1:20左右,白茶、黑茶、普洱茶的投茶量为1:20左右即可


六大茶类的具体冲泡技巧:


1、绿茶


绿茶属于不发酵茶,比较细嫩,常见的有西湖龙井、碧螺春。


适合现泡现饮,不宜温度过高或浸泡时间过长,其中的茶多酚等营养物质将遭到破坏,芳香也会消失。


所以,绿茶的冲泡水温以80℃-85℃为宜,冲泡时间为2~3分钟。


一般来说头泡茶就会将绿茶中的大部分内含物质冲泡出来,所以绿茶的头两泡茶就是最精华、滋味最丰富的。


而到了三四泡之后,味道就会变得寡淡,渐渐只留下一点甜味了。


2、红茶


红茶属于全发酵茶,适合用沸水冲泡。


不论是小种红茶还是工夫红茶,经过工序制作的红茶,需要用高温的沸水冲泡且三、四泡的口感能达到最好。


红茶拥有丰富而馥郁的茶香,如桂圆香、花香、松烟香、蜜薯香等。


红茶的头泡往往无法将红茶激活到最好的状态,但是经过头泡唤醒的二、三泡可以视为最珍贵的精华泡数。


3、乌龙茶


乌龙茶属于半发酵茶,由于不同的茶树品种、生长环境、加工工艺和发酵程度等原因的差异,而拥有了不同的茶叶形态,例如铁观音,大红袍等。


其中,以铁观音当属乌龙茶的极品为例,有“七泡有余香”的美誉,


但是通常经过三泡之后茶叶才可以展开,香气才会弥散开来,到第四泡时,才会散发出真正的高香,


所以精华应该是在4泡左右。


4、白茶


白茶属于微发酵茶,是越陈越香、越存越有价值的一种茶。


特别是老白茶,沉淀时间长,需要多泡几次才能完全将它内含的物质刺激苏醒。冲泡白茶,最好用白瓷盖碗、沸水。


第一泡先醒茶,使茶叶都舒展开;第二泡汤水逐渐变稠;到了第三、四泡的时候,茶叶不断吸水,物质尽数析出,这个时候的茶香和茶味最自然。


由此可见,白茶三四道茶汤滋味最好。


一般可7-8泡,或者泡后再煮,能让茶叶充分释放内质,更加的香浓醇和。


5、黄茶


黄茶属于轻发酵茶,具有细嫩,新鲜,匀齐,纯净等特点。


黄茶的产量在六大茶类中一直不高,知名的有君山银针、霍山黄汤、蒙顶黄芽、温州黄汤等。


根据个人口味放入茶叶适量,宜以90℃水冲泡,泡30秒至一分钟,用壶冲水至八分满,饮用后留三分之一水量在杯中。


黄茶往往在第二、三泡口感最佳,但是冲泡次数不宜过多,5-6泡为宜。


6、黑茶


作为后发酵茶,黑茶的保存期非常长,在储存中可以随着时间的推移进行自然的陈化,在一定时间内,还有越陈越香的特点。


泡茶时,需先撬开紧实的茶砖或茶饼,再以100℃沸水洗茶,以滤去茶叶的杂质。头两道茶味道都不够纯,可能会掺杂黑茶制作过程的闷堆味。


到第三四泡的时候,茶叶就已经舒展开,茶汤的香醇就显现出来了。


一般来说,黑茶三四道茶汤最好喝,可以泡的次数比较多,可达十次,不过冲泡越到后面水味越重。


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