玫瑰花茶是不发酵茶，是由茶叶和玫瑰鲜花窨制而成，是茶坯与鲜花处理、窨花拼和、起花、复火、提花而成，没有经过发酵这一程序。

玫瑰花茶的制作过程：

茶胚制作：

(1)制作绿茶坯。用小型滚筒对鲜叶进行杀青，杀青温度不能过高，一般控制在4厘米处，离杀青机筒壁空气温度为140℃左右。后期注意降温，避免焦叶形成。杀青至叶色深浅，叶片萎蔫，香气显露时即可摊凉。揉捻法与普通绿茶相同。

(2)制作红茶茶坯。鲜叶先凋谢，凋谢温度不可过高，环境温度30℃左右；时间不可过长，一般在1.5~2小时。萎凋度特征为：叶色暗绿，香气明显，含水量约60%。红茶的揉搓发酵方法与红茶相同。

烘干：

使用电热鼓风干燥茶箱干燥。开火温110℃，烘30分钟后下烤30分钟。1小时后复烘，温度为80℃，烘制至茶叶含水率为5%。冷藏袋装入薄膜袋，放入铁罐内。

窨花：用玫瑰花进行窨制，以提高茶叶香气。

茶坯与鲜花处理：窨制前茶坯需进行复火，使含水量降到5%左右。复火后当茶坯温度降到40℃左右时进行窨花。玫瑰鲜花经过适当摊放，摘去花蒂、花蕊，经筛花后，以净花瓣付窨。

茶花拌和：窨制时，按一层茶叶一层花的方式堆放，配花量25%，10小时后通花一次，通花后续窨8小时，然后起花复火。起花复火：将花渣从茶叶中分离出来，茶坯复火，复火后茶叶含水量为6.5%～7.0%。提花：提花的作用是提高茶叶香气的鲜灵度。提花所用的鲜花质量要好，用量不宜过多，以6%为宜。提花后将茶中花渣捡出，窨制好的玫瑰茶用铝箔复合袋真空包装，低温贮藏。

玫瑰花茶是不发酵茶，是由茶叶和玫瑰鲜花窨制而成。其味甘，茶性温和，常饮对人体很有益处。