丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
周末时光。
天气还不错，温度又宜人。
于是忙里偷闲，寻泡好茶，找本平时想看又被搁置在一旁的书。
来一个私享的下午。
然而，计划永远赶不上变化。
一个多年旧友，从来没有卖过岩茶的，忽然来电话，说要跟朋友合伙开个茶叶店。
“你是加盟品牌茶呢，还是做私房茶？”我很好奇。
电话那头传来她自信且兴奋的声音，“自己去武夷山淘茶，做自己的茶品牌。”
还不等我有所回应，她就像竹筒倒豆子，哗啦哗啦一股脑儿把计划倒了出来。
最后，表达了打电话的最终来意：“我收集了不少茶样，你帮我看看呗，创业初期，多给些指点。”
好吧，村姑陈又开始干起了，试茶的活。
《2》
那是一个大包，里面全是茶样。
果真不少。
我莫名觉得喉咙干燥、头皮发麻。
村姑陈与岩茶打交道多年，在找茶寻茶上，早已经学会了去伪存真、化繁为简的妙招。
许多时候，三下五除二，便搞定了一堆乱七八糟的岩茶。
但她刚涉足岩茶圈，还分不清东西南北，拿到的茶样，基本是眉毛胡子一把抓——喝到乱七八糟怪味茶的几率极高。
这一切，都是我在中枪，想想就觉得无比悲壮。
然而，季布一诺，重于千金。既然已经答应了两肋插刀，那么，便只能勇往直前了。
烫壶温杯之后，先从性价比高的口粮茶开始喝。
第一款茶，干茶暗黑，色泽死沉，不用凑近，便是一股子馊泔水味，吓得村姑陈眼前黑了一下，真是被熏到了。
基本可以认定是隔了几年的陈茶，压在仓库里卖不掉的那种。
入口就是焦苦的炭味，接着是仓储的潮味、闷味、杂味，然后是钻牙缝的酸，到了第三、四水，光有汤色，而无茶味。
这种茶基本要废弃在仓库里的，遇到打焙起火，顺手捞出来焙个高火——画个浓妆糊弄一下不懂茶的人，运气好还能清掉一些。
这种本身原料和工艺都不好的茶，加上存放环境的恶劣，虽然强行焙火想去除杂味，但最终却落个内质焙空滋味全无的下场。
实在是得不偿失。
翻了翻，后面两泡差不多等级的样品茶，也并没有好多少，都是同样的配方，同样的套路！
李麻花在一边愤慨，这完全是欺负朋友不懂岩茶嘛。
如果真有人选择这这些岩茶当工作茶，对茶农来说简直是“变废为宝”，清掉库存，还得了收益，怎么看都划算极了。
《3》
我建议她把这些口粮茶的样品选出来，先放一边，试试中上等级的茶。
她选了几款泡袋上标注了“虎啸岩肉桂”、“牛栏坑肉桂”的样品茶。
呃，这包茶样百宝箱里，看来什么货都有，还蛮齐全。
先不表态，心里还是给予些许期待，且不说茶叶正不正，应该能对得起观众吧。
结果，开汤后，不由感慨，怎么还是茶农那套对待岩茶小白的路数....
连喝了两款，香气可迎风飘扬，但是汤水浅薄、滋味寡淡，从头到尾透着一股青涩味。
泡袋上注明“肉桂”，盖子上汤水中却毫无桂皮香，走的是香气妖娆的路线——怀疑茶叶里连一根肉桂都没有。
朋友喝得挺开心，说茶不错，很香，果然一分钱一分货。
我忍不住问她，“你是不是跟这些茶农说了实话，你想开店，但是刚接触岩茶？”
朋友瞪大眼睛看着我，估计是被我说中，有些不可思议。
对于不懂岩茶的人或者初学者来说，茶农一般会推荐高香的茶，“中奖率”简直百分之百。
武夷岩茶火了这么多年，每年到武夷山寻茶的茶商，没有车载，也有斗量，多少年下来，武夷山的茶农们，也算是阅人无数，经验老道了。
即便不说，他们的火眼金睛也能一眼看出你喝茶的段位。
如果不懂岩茶，大概率是要被他们牵着鼻子走了。
《4》
看着朋友对香气冲人而口感清淡的岩茶大加赞赏，我赶紧先把她内心的火苗掐灭。
妹妹，三思而后行啊。
岩茶里，有太多不确定因素，当下喝着顶好顶香的茶，过个半个月一个月可能“判若两茶”——青感、涩感、生味返出来，香气退化，滋味变薄，整体品质呈现断崖式地下滑。
这一点，长期和岩茶打交道的人都知道。
岩茶与其他茶类不同，它不是一蹴而就、一锤定音的茶，它在不停地变化。
随着时间的推移，随着退火与转化，茶叶的香气和滋味感，也日新月异当中不停变化。
SO，选茶真心是个技术活。
不但要结合一款岩茶的的原料和工艺来综合打分，不得预判到它后期转化的一切可能。
火功轻的岩茶，稳定度不如足火茶，不要选。
汤水寡淡的茶，显然内质不足，刚开始可能在香气上带给人惊艳感，但是它们往往经不起时间的考验，也不能选。
《5》
朋友急了。
这也不能选，那也不能选，怎么办？
我给她倒了一杯武夷山胡歌家出的肉桂，慢条斯李地支了个招——在不懂选茶的时候，先选人。
选择稳定的制茶师出品的岩茶。
这样的岩茶，才会拥有稳定的品质。
销售这样的岩茶，将来，才会拥有稳定的口碑。
也就拥有了稳定的客源，以及，一年多过一年的客源。
这样，生意才会越做越大，客似云来，赛过村姑陈，才不是梦想。
她羞涩一笑，谁说我要超过你了？
请容我狂妄地说一句，做茶的女生，谁不想超过村姑陈的？
见我这样，她也坦然了，示威地宣告，没错，我的目标就是要超过你。
我大笑，赞她，有志气！
给她倒了一杯肉桂，来来来，先把水仙肉桂喝明白再说。
要想超过村姑陈，光嘴皮子上说是没用的，要有实力才可以。嗯，就先从各种烂茶喝起，喝个七八年，想来就有点眉目了。
李麻花在一边挥舞着小旗帜，加油哦~
那个喝茶的人，更加地愁眉苦脸起来....
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
