在美食江湖中，用茶叶入菜早已不是稀罕事。在《茶赋》中有记载：“茶，滋饭蔬之精素，攻肉食之膻腻”。由此可见，茶叶不仅可起到增色彩香的效果，还有解腻的效果。
茶不仅能喝，还能做成甘旨好菜。用茶做各类甜点饮品、冰淇淋、蛋糕，想必吃货们阅历不少。
但以茶入菜的茶好菜，你吃过多少呢？今日，小编就来引荐几道甘旨的茶香菜及其具体的烹饪过程。
对，就是用茶叶！
01龙井虾仁
小编表明吃得最多的也就是“茶叶蛋”了，尽管茶叶蛋也不足以被称之为一道菜。可是在杭州，或许往大了说，在江南地区，最有名的茶好菜大约就属龙井虾仁了。
食材：新鲜活河虾适量，龙井新茶（特级）1克或鲜茶叶（一芽二叶）约5克，鸡蛋一个，味精确度2.5克，绍酒15克，精盐3克，湿淀粉40克，熟猪油适量。
做法过程：
1 河虾去壳，将虾肉盛入小竹箩，用清水重复洗至虾仁洁白。盛入碗内，放入精盐和鸡蛋清，用筷子悄悄拌和至有粘性时参加湿淀粉，加味精，拌匀，静置1个小时，使调料进入虾仁，待用。2 将龙井茶用50毫升沸水冲泡，1分钟后，弃茶汤30毫升，茶叶及剩汁待用。
3 炒锅置中火上烧热，滑锅后下猪油，至四老练时，倒入虾仁，敏捷用筷子划散。
4 待虾仁呈玉白色，倒入漏勺沥去猪油，暗葱炝锅（即用葱炒油锅，用时去葱，留其葱香而不见葱），再将虾仁倒入油锅，敏捷把茶叶及汁一同倒入，烹入绍酒，颤动几下，出锅装盘。
02茶叶虾
食材：鲜虾 (半斤)、茶叶 (一小包)
做法过程：
1 泡茶10分钟左右，趁泡茶的时分将鲜虾带壳洗净，剪去长须。虾放大碗中，将泡好的茶水倒入碗中（不带茶叶），加一勺料酒、一点盐浸泡虾约半小时。
2 用厨房纸吸干茶叶水份，将茶叶切碎。
3 炒锅烧热，倒入滤干水的虾，炒干水份至肉壳根本别离，盛起。
4 炒锅中放油，烧至6成热，放入方才炒干的虾炸至壳脆，捞起。
5 炒锅中放油，烧至6成热，放入方才炒干的虾坚持温度炸至壳脆，捞起。待油温持续升高后，再倒入虾复炸一次再捞起（去油且更脆）。
6 锅中留少量油，倒入茶叶炒至硬脆，再倒入虾一同炒至出香味，撒上椒盐，OK。
03清蒸茶鲫鱼
食材：活鲫鱼500克一条，绿茶10克。
做法过程：
1 活鲫鱼去鳞、肠、鳃后洗净，将绿茶塞入鲫鱼腹内。2 盘中上锅清蒸，约40分钟即可。
04茶香卤鸡翅
食材：鸡翅六个（能够添加)，茉莉茶叶5克，姜一小块，香葱一小把，桂皮一段折碎，八角三粒，花椒1小撮，小辣椒干四个，盐适，老抽两匙，油适量，冰糖两粒。
做法过程：
1 开水先冲泡茶叶，让茶叶先渐渐酝酿着出味。2 先用盐抓一抓鸡翅，在把茶水倒进去末过鸡翅面浸10分钟，这个是为了去腥，还能够提早入味，杯里再从头倒入一杯开水，持续泡茶。
3 把杯里的茶叶水倒进来，量大约是刚好末过鸡翅面的量。
4 放入两粒冰糖，这样卤出来的鸡翅色彩油亮漂亮。
5 倒入老抽两汤匙，假如喜爱更深色的，能够自己添加老抽的量。
6 卤水再烧开后放入一半的茶叶，然后盖盖子中火烧。
7 10-15分钟左右便能够收汁，把鸡翅捞出装盘食用。
05茶香刀鱼
食材：刀鱼 (适量) ，茶叶 (8克)，白糖 (适量) ，葱姜 (适量) 。
做法过程：
1 将刀鱼切好洗洁净。2 刀鱼打上十字花刀，放入葱姜末和八角花椒倒入生抽、料酒，撒上盐腌渍半小时。
3 用铁锅将白糖和茶叶炒香，倒入少量水。
4 锅中放上篦子，摆上腌好的带鱼，小火烧，熏限制10分钟。
5 熏好的鱼用纸吸干水分，入油锅炸熟即可。
6 稍加生菜装修即可。至此便功德圆满。
茶水煮米饭
用茶水煮米饭，能够使本来很一般的米变得幽香扑鼻。茶水煮米饭所运用的茶汤浓度比较低，但量比较大，这样既保存喝茶的优点，也无喝浓茶的损害，还有去腻、洁口、化食和防治疾病的优点。其办法很简单：先将茶叶1～3克，用500～1000克的水烧开后浸泡5分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用。再将米放入锅中，洗净，把茶水倒入饭锅中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即可食用。
茶叶选绿茶或红茶均可，可是绿茶水煮米饭相对滋味更好一些。许多人都说隔夜茶不能喝，其实茶水煮米饭是能够用隔夜茶。隔夜茶自身并没有害处，但因茶叶易氧化，隔夜茶的茶杯上往往会留有茶斑。假如是夏日，夜间的温度也很高，茶叶简单被细菌污染，发霉、发馊，食用后易导致腹泻。所以，夏日不能用隔夜茶煮米饭。
茶叶烧菜
像龙井虾仁，就是用龙井新茶烧的一道苏帮经典菜，用料精密，色香味齐全，是典型的茶文化与食文化相结合的时令菜。其做法很简单：选用手拆新鲜虾仁，四成热的色拉油，清熘虾仁，用龙井新茶第2次冲泡的茶水烹饪。装盘时，在虾仁上装点几片茶叶，其他的龙井茶叶围边，既漂亮又甘旨。除此之外，还有龙井蛤蜊汤、龙井鲍鱼、龙井扇贝片、龙井汆鸡丝、茶香鲫鱼、樟茶鸭子、绿茶西红柿汤、茶香熏河鳗、毛峰熏鲥鱼、碧螺炒银鱼、铁观音炖鸡，茶香牛肉、红茶牛肉片、银针蒸肉丝、乌龙熏鸡、冻顶焖豆腐、芽茶土豆丝、茶叶炖猪心、红茶鳝筒煲、水煮茶香鱼片等茶叶菜。
用茶叶烧菜，一般是用茶末、茶水来烹饪的。茶水不能太浓，既不能掩盖菜的本味，又要使菜含有茶的幽香。
形形色色的吃法
茶叶的特殊吃法还有许多。比方：用上好的红茶煮东坡肉，最终浇上用红茶调出的芡汁；用茉莉花茶与排骨炖汤；用绿茶和啤酒浸泡肉；用花茶和黄酒腌炝虾；用苦丁茶泡制苦瓜；用乌龙茶熏猪耳朵等。不仅仅是茶菜，现在还有了香茶饼、茶饼干等茶糕点，用茶末做茶泡饭和茶粥，用茶粉、面粉等混和着擀出来的茶叶面、茶叶馄饨，克己的茶饮料等。总归，全系列的茶肴、茶宴现已构成。
喝茶养气质，品茶肴养体魄。
懂得喝好茶的一起，
也能够尝试以茶入菜，做出摄生照料。
菜谱在此，动手做起来吧！
