前几天有茶友问我：泡普洱要怎么选紫砂壶?

我今天就来分享一下有关于这一方面的一些常识。

一

壶的容积

在这个问题上，大家的看法是比较一致的，泡普洱茶的紫砂壶容积一般要比泡乌龙茶的大。

因为云南大叶种茶本身叶片比较大，大一点的壶有利于叶片充分舒展开、内涵物质的释放，而乌龙茶讲究小壶，逼出香气，所以壶不能大。

泡普洱一般宜选择180亳升～200毫升左右的茶壶，当然也可选择更大一些的壶，视喝茶人数的多少而定。

▲秦权壶 4号井共生矿 300cc

二

壶型选择

泡普洱茶宜选择脖大、耳桶饱满的壶型。

出水一定要好，流以直流，剑流最好，口盖一般不宜过小，过小不利于壶内温度散发，尤其是品饮新制作的生茶时，紫砂壶型中苦涩就会增加。

口盖过大也不好，象虚扁一类的壶型，饮用过程中口盖过大，热量散发太快，茶香就不能饮满，常用的壶型推荐像景舟石瓢，仿古，标准水平，巨轮珠，秦权等。

▲景舟石瓢 柴烧 220cc

三

壶的泥料

一般来说，试茶的时候，我们会用目数高的朱泥壶，基本上比较能如实地反映茶质的好坏。这个道理和用盖碗来泡的原理是一致的。

而日常泡茶的时候，我们就要用目数低的紫泥或底槽青壶来泡，紫砂可以吸附一部分与普洱茶质中不好的苦、涩、吸烟味，用紫泥壶来泡杂味会减少很多了。

▲巨轮珠 深井黑紫泥

四

不同种类普洱的冲泡公式

普洱一般分为新生普、新熟普、老生普和老熟普。

新生普

茶叶特征：

干茶颜色微青绿、暗绿或黄绿，茶芽发白显豪。

冲泡温度&方法：

水温以93-95度为宜，尤其是原料较嫩的茶叶;出汤后宜半开盖散热，保持茶的鲜爽度。

冲泡比例：

淡：茶叶7g+水量175ml

浓：茶叶8g+水量160ml

冲泡次数：

12-15泡，以5-8泡滋味最丰富。

出汤时间：

5秒出第一泡汤，后几泡根据时间逐渐增加。

适宜人群：

生普性寒，富含茶多酚和咖啡碱，可以清理肠胃，有降脂，提神，降压和减肥的功效，适合年轻人群。

▲井栏壶 底槽青柴烧

新熟普

茶叶特征：

干茶颜色为棕、褐色，发酵程度越高颜色越深，茶芽呈金黄色或暗黄色。

冲泡温度&方法：

高温100度洗茶去杂味，略降温冲饮;发酵程度低的茶可在前三泡半开盖，以利于熟味散发。

冲泡比例：

淡：茶叶6g+水量150ml

浓：茶叶7g+水量140ml

冲泡次数：

一般7-8泡，第三、四泡茶汤滋味最佳。

出汤时间：

经过30秒洗茶后，5秒出第一道汤。

适宜人群：

熟普性温，富含益菌群，有降脂、降压、养胃功效，适合中老年人以及体虚、胃寒人群。

▲仿古壶 5号井底槽青

老生普

茶叶特征：

条索黄褐色偏黑褐色，饼面白毫逐渐转为金黄。

冲泡温度&方法：

高温100度醒茶和冲泡，以便陈味散发，低冲注水，适当闷泡，也可通过“淋壶”(沸水浇壶)持续保持温度。

冲泡比例：

淡：茶叶7g+水量180ml

浓：茶叶8g+水量175ml

冲泡次数：

一般12-15泡，第五到第八泡茶汤滋味最佳。

出汤时间：

洗过后第二泡即泡即出，以10秒内为宜。

适宜人群：

茶性性寒，富含茶多酚、氨基酸、茶黄素等成分，适合消化不良、减肥瘦身的年轻人群。

▲秦权壶 底槽青

老熟普

茶叶特征：

颜色为褐色，呈现出熟茶的清香也可能伴随着焦糖香和稻谷香。

冲泡温度&方法：

高温100度低冲注水和留根泡法(5泡之后每次出汤后留下一部分茶汤，再注水冲泡，一般采取“留二出八”或“留半出半”)。

冲泡比例：

淡：茶叶6g+水量180ml

浓：茶叶7g+水量175ml

冲泡次数：

一般7-8泡，第三、四泡茶汤滋味最佳。

出汤时间：

30秒洗茶，可洗两遍，洗过后10秒内出汤。

适宜人群：

熟普性温，老幼皆宜，保健功效比较强，其中在暖胃健胃和预防三高方面比较突出。

▲子冶石瓢 底槽青

来源：紫砂壶鉴赏与收藏秘籍

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