茶投伍刻，浓淡适中，做人亦如此。
湖南安化，是中国黑茶的发源地之一，历史上也曾经是中国黑茶的主要原产地。安化黑茶的原料要求、加工技术、花色品种、品质特征、文化内涵、饮用价值等具有独特性，也具有鲜明的地域特色。安化黑茶成品内质滋味醇和、汤色明亮橙黄、香气纯正，是叶底肥厚完整的黑毛茶加工而成，主要品种有湘尖、“三砖”、“一卷”。湘尖茶又称为“三尖”，指天尖、贡尖、生尖；“三砖”指茯砖、黑砖和花砖；“一卷”是指花卷茶，现统称安化千两茶。
金花茯砖
历史上，安化黑茶主要销往西北少数民族地区，所以也叫作边销茶。它起源于秦汉时期的渠江黑茶薄片，茶的外形扁平薄片，大小不一，源于安化县渠江镇，相传是汉代张良所造，所以也叫作张良薄片。到了唐代，这种薄片茶政名叫作渠江薄片，而到了明代，它才真正大放异彩。
明朝时曾一度统治中国边疆的汉川茶被湖南安化黑茶所取代，乃因“湖南安化黑茶味苦”。从明至清，茶叶都属于朝廷的“计划供应商品”，而四川茶、汉中茶在明代是朝廷的“定点生产商品”，直到明朝万历23年，户部认为打通湖南黑茶直销西北对西北游牧民族更有利，于是报请皇帝批准：销西北的引茶，以汉、川茶为主，湖南茶为辅。至此，安化黑茶成为了“官茶”。
黑茶散茶
据考证，为朱元璋立下大功的安化茶商，御赐代表皇家尊荣的“九”字符，赐号给这个三十九人组成的安化黑茶商队为“三十九铺”。经过历代茶商的不断传承，第一家“三十九铺茶馆”在北京城里诞生，后又在晋商的推动下开始盛行，让明清两代成为安化黑茶发展的黄金时期。
在明清的540年里，安化成为中国的黑茶中心，占据近40%的产量。资江沿岸各处，都有因此而人丁旺盛商业繁荣的市井，如黄沙坪、西州、苞花园、小淹、边江、唐家观、雅雀坪、东坪、桥口等地。《安化县志》的描述是:“茶市斯为盛，人烟两岸稠密”。
然而，这样的鼎盛状态到了20世纪90年代初却出现了变化，原来的消费习惯逐渐改变，产业政策也出现调整，上千年来都广受欢迎的黑茶出现了效益下滑，价格低廉，茶农得不到相应的回报。一直到21世纪， 随着市场经济的发展，人们认识到“民族的才是世界的”，黑茶的“官茶”身份重新被重视起来，人们开始挖据黑茶自身的价值，让它重新走进了人们的
视野。
安化黑茶的品质特色是砖面色泽黑褐，掰开之后可以看到“金花”茂盛，内质香气突出，菌花香持久，滋味醇和，汤色红黄明亮。所以安化黑茶“金花”，是一种特殊的工工艺所培植出来的对人体健康极为有益的冠突散囊菌，它具有解油腻、治肚胀、疗腹泻、消脂肪、生津止渴、提神醒脑、调理肠胃和促进消化的功能。常年饮用，有助于降低血压、血脂和血糖，还有增强毛细血管韧性的作用。
砖茶汤色
“金花”有如此奇效，而且成了安化黑茶的一大特色，但它奇特功效的发现却非常偶然。传说在古代的“丝绸之路”上，运茶的马帮经常会因为遇到下雨天而淋湿了茶叶，遭受巨大的损失。茶叶被淋湿后发霉，出现了霉菌斑点，茶商虽然痛心，但对于天灾也束手无策。他们不甘心丢掉茶叶，就一路带着这些被雨水浸湿的茶。当他们行走到一个痢疾横行的村落时，发现村里的病人很多，大家没吃没喝，有人便想：反正茶叶已经发霉，不如拿出来送给这些可怜的人吧。结果奇迹出现了，这些痢疾病人喝了发霉的茶叶，居然都痊愈了，至此人们才发现这茶的神奇。
因为当时茶叶已经发黑，所以这种茶被叫作“安化黑茶”，而它也从此名声大振，在整个丝绸之路上知名度大增。
黑砖
