全文共1041字,图片10张,阅读需4分钟。
中国茶文化历史悠久,吃茶方式更是丰富多彩,自汉代以来,最早出现的煮茶到唐代的煎茶、宋代的点茶,明代出现泡茶,至今为止我们最常用的就是煮茶与泡茶两种方式,那么今天茶小逸跟大家具体聊聊煮茶与泡茶的区别有什么区别?煮茶具体需要注意些什么?
佳逸茶具 | 煮茶与泡茶有什么不同?
一、煮茶与泡茶的区别是什么?
1、做法不同
煮茶,顾名思义就是把茶煮着来喝;泡茶,直接加沸水到茶叶里,冲泡来喝。
佳逸茶具 | 煮茶与泡茶有什么不同?
2、投茶量不同
泡茶一般茶叶放3—6克即可,口味重者8—10克;煮茶的投茶量减至冲泡量的2/3,投茶量不宜多,以求其最佳滋味。具体比例可以根据茶叶、水量的不同慢慢摸索调整,原则上投茶量宜少不宜多,多了太浓影响口感。
煮茶 茶道 茶艺
3、口感不同
冲泡时间短,出来的茶汤香气滋味比较明显,但相对刺激性强,每一泡茶汤根据冲泡温度、时间释放出来的内含物质不一样,每一泡都能泡出不一样的口感;煮茶,能够把更多的内含物质给释放出来,茶汤滋味更丰富,更柔和,煮出来的茶汤,口感顺滑,茶汤也会更加甘甜。
佳逸茶具 | 煮茶与泡茶有什么不同?
二、煮茶需要注意什么?
在赤壁中曹操问小乔:“烹茶最难的是什么?”小乔的回答非常经典:“茶叶、火候、水质、器皿都有讲究。比较难的是煮水,沸如鱼目,微有声,为一沸;缘边如涌泉连珠,为二沸,此时用茶,茶品最佳,腾波鼓浪,为三沸,再煮的话,水就老了,不能喝了。”
重播 播放 00:00 / 00:00 正在直播 00:00 进入全屏 点击按住可拖动视频
1、茶叶,什么茶适合煮?
一场秋雨一场凉,天凉的时候特别适合煮茶,那么哪些茶适合煮呢?保守来说,老生普、熟普、老茶头、老白茶、茯砖茶、黑茶,这些茶在煮的过程其实是在升华它的品质,让人们更容易喜爱它,煮出来之后会更善、更柔、更和,更加符合茶友的胃口。
煮茶 茶 茶道
2、火候
煮茶与烹饪非常类似,有的茶需要冷水的时候就放进去煮,有的茶需要水烧开之后才放进去煮,那么如何去区分冷水煮还是涨水煮呢?
佳逸茶具 | 煮茶与泡茶有什么不同?
相对来说,香气比较浓郁的茶,水烧开之后放进去煮,喝起来爽快、香气扑鼻;倘若我们更加偏向于品它的甜味、柔和,那么就牺牲掉一些香气,放少量的茶,用冷水慢慢煎煮,让茶叶里面的回甘物质(糖类、果胶类)、醇和物质能够充分的反应在茶汤里,即便这茶在香气上会迟钝一些,但这样慢慢煮出来的茶汤营养物质释放的非常充分、全面。
煮茶 茶道
3、新茶与老茶哪个更适合煮?
通常,新茶我们更偏向于品它的香气、滋味,因此更适合直接冲泡或者沸水煮,让它的特长充分发挥出来;而老茶我们更希望品它的甘醇,老茶更适合用冷水慢慢煮,慢慢熬,这样,老茶的醇厚甘甜才会更容易被我们享受到。
至于水质、器皿对茶的影响,我们后期也会跟大家持续分享。
佳逸茶具 | 煮茶与泡茶有什么不同?
愿做个俗人。
约几好友,温酒煮茶;
闲聊琐事,畅谈理想;
无拘无束,无忧无虑。
佳逸茶具 | 煮茶与泡茶有什么不同?
好茶,岂止于茶
茶好器不对,是暴殄天物
茶遇好器,妙不可言
我是佳逸茶具茶小逸
只做好茶具,让喝茶更快乐
更多茶器知识关注公众号佳逸茶具网城