在我们这个国度，茶是随意喝，还是精致地喝，各有说辞。主张随意的，说认真的“穷讲究”，主张精致的人，说随性喝的人“不够地道”。

在当下，茶生活可以成为人们娱乐休闲的一部分，成为美好生活的一个内容，一种生活方式之时，多深入点茶，再随性去喝，也就是“懂得精细，喝得随性”，是一种选择，更是一种境界。如果可以的话，我们不妨叫其为“坊间茶修”之境吧。

中国茶历史悠久、种类众多、受众广泛，与文化结缘甚深，还可以成为修行、观心、寻找自己的一个捷径、方便之门。如此之物，难懂，但值得一懂。

可以说，中国的茶是一部很长的历史、是一个很大的世界，也还可以是一个很深的学问，要通过很多的维度去理解它。

几千年的茶史，茶品种繁多，手艺各有千秋，味道更是各具特色。喝茶的方式也几经改变。唐以前，喝茶没太大考究；之后，历经唐代的煮茶、宋代的点茶，到明洪武年间，朱元璋下令“罢龙团，改制散茶”,取消贡奉龙团饼茶，倡导散型叶茶，才有了我们现在的喝茶方式，使喝茶趋向平民化。茶在经济史、政治史、文化史、宗教史、民间轶事中扮演其特有的角色，也演绎着各种丰富有趣的故事。

说它是一个大世界，一点不假。种类、内在成分、制作、储存、品鉴，都包含着丰富的内容。时下，按色彩，茶分为六种。好记点，可以这么理解：红橙黄绿青蓝紫，除去橙蓝紫，加上黑白，即红黄绿青黑白。这其实是按照发酵的程度和方式进行划分的。红茶全发酵，绿茶基本不发酵，黄茶比绿茶仅加一个“闷黄”的环节，属微发酵，青茶是半发酵，黑茶（普洱茶）渥堆再发酵，属后发酵，白茶是轻微发酵。

这里就青茶，特别容易让人混淆，因为它是半发酵茶。介于绿茶不发酵和红茶全发酵间，平时又不叫青茶，叫乌龙茶，按产地又分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。乌龙茶平时也不按产地称呼，闽北乌龙以武夷岩茶著称；闽南乌龙是以铁观音著称；广东乌龙是以凤凰单从著称；台湾乌龙是以高山茶、冻顶乌龙著称。青茶也是制作工序最多、极富矛盾辩证的一种。凉青、晒青、做青、炒青、揉捻、焙火，既要把水分和苦涩走掉，又要留住香、留住内质，既要水走透、香提起，又能内含物质“落水”并稳住，又不能把末梢焙干，确保冲泡后能舒展、释放，保持其活性。只有保证每一个环节的辩证统一性、通透顺畅性，才能达到某种“度”的适中性。

茶里的成分，有共性的部分，也有具有特殊性的部分。共性的内在成分组成是这样：其化学成分是由3.5-7.0的无机物和93-96.5的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等。有机化合物主要有茶多酚、生物碱、氨基酸、蛋白质、维生素、有机酸、脂多糖、芳香物质、色素。这些成分对身体各有各的功效。特性的部分在于不同的品种、不同的土壤、高度、气候、采光、水分和周边生态环境等会在每片茶叶上形成各自特殊的物质和气味。至于这些特质的东西怎么形成以及在制作、保存和冲泡中怎么演化，有待科学继续揭晓。

关于茶的品鉴，这对于一个个体而言，真的是一个浩瀚的世界。中国茶品类多，从喝茶到懂茶、品茶，确实得有一个挺长的过程。真正喝茶，就是从你想懂茶那一刻开始，从你愿意去倾听一杯茶的那一刻开始。学会品鉴至少得有这么几个步骤：“一段”是形成主见 。刚开始学茶的人都是迷糊的，东家说东家的道理，西家唱西家的戏。各有道理，跟着大师学就对了。多实践多听取别人，慢慢形成自己的观点。 “二段”是重归迷茫。有自己观点后，就有了自我，有了自己的圈子。也会遇到矛盾冲突的一些见解，遇到各种各样的问题，开始迷茫，不知道往哪求知求证。“三段”包罗融合。不放过任何一个可以学习的机会。买书，看书，结交茶友，向大师靠拢，每一个观点都会格外注意，从中剔取出赞同或反对的意见。吸纳多种观点，让自己的判断体系逐步成长、扎稳。“四段”是补缺补漏。经历了之后，才能知道世界有多大，才能真正虚心下来求教。想要再进步，就不单单是要靠更多的见解，更多的知识了，还要表现在你的思想逻辑变得严谨了，心态气度变得谦虚了。

“五段”是化繁为简。当求学所得越多，钻研得越深，知识越多之后，以往那些零碎的知识，片面的见解就都没有了，所有的东西都可以融汇一串，形成体系。这个时候再遇到以往的问题时，都能举一反三了。有了中心思想，化繁为简，感觉一两句话就可以了。反而初学之人，专业名词越多。六段”是运用自如。学茶到了这个程度，已经不再高谈论阔什么问题了。一件大事可以当成小事来说，一件小事可以包容着不说。不喊腔调，实实在在地去引导他人学茶。对待乐意学习的人用乐意的态度，对待无心学习的人随喜随缘。 “七段”是放下与入道。放下自己高高在上俯视初学者的姿态，调低自己，并融入更广更深的学问之中，把茶与书画、音乐、花道、香道等的融汇，与儒释道文化、现代新文化新思想的融汇。“八段”是回归生活之茶。不是把自己嘴巴养刁，而是细品每片茶的滋味、工艺、故事、文化和哲理，回归生活之茶来，让自己与茶、与自然、与人和社会的合一。可精致，可随性，可高可低，能入禅入道，亦可入世通理，善己济人。

为什么说中国茶又是很深的学问呢？因为它是了解博大精深文化的入口、通道，也是承载悠久文化的一种载体，而且其所承载的文化很深邃，并能指向人心。

如果说喝茶，能直接指向人心，能很容易像道家说的了悟天人合一，能很快像佛学说的明心见性，能快速达到“心学”所要求的知行合一，那应该是骗人的。

如果没有喝掉一些茶，自己去体验种植、采摘、制作和品鉴的各个环境，不深入其中的要领，想领悟是很难的。

这让我们还是回到古人说的格物致知这句话上来。格物不是静观，而是实践，而且是深度的实践，把一个东西的内在结构、外在关系、人文历史、身心体验搞清楚，才能真正穷尽一理，而后通过人的主观能动性和宇宙的全息法则，由我们的心灵去通达、领悟别的事物的道理。最终的目的还是在于诚意正心，让拥有善念、正念的大道理，填满内心，修得圆融正果，拥不动之正心而后能随机而动。

茶是有深度的。历史之深，内在成分之深，种植、制作技术之深，与文化的交融之深，使得它能承载宇宙之大道。这也是在中国，在琴棋书画诗等文化载体中，也就茶，可以称为道的。

要喝懂中国茶，不潜下身段来喝，亲切感知茶里的故事和道理，是不敢高喊懂茶的。