王雨笙 - 云水禅心 (弹奏版).mp35:33来自云谷茶人
茶净而有味 人为而不争，这两个状态，无论是茶，还是人，都达到了非常高的层次。
那么这二者讲的是什么，怎么来，以及它们之间有什么连通性?通过感知茶的“净而有味”是否有助于人修达“为而不争”。
01
茶净而有味
六大茶类里，但凡喝过那些层次很高的茶，一定有共同的感觉：干净、柔顺、舒服，而且滋味饱满，富于变化。近段收集了茶友们发来的各类茶的顶级体验，不妨与大家共同分享。
普洱（存放30年的冰岛古树生普）：汤色清澈，滋味香醇，从陈香加花果香和山场气息、树龄气息，到慢慢转花香和品种香，特别是兰香一路托底，感受着丛林里光影婆娑，花果遍野，老树新芽的气息，丰富并富有阳光般奔放芬芳的古韵陈香。
白茶（2008年产的荒野白牡丹）初闻干茶，浓郁的梅子香扑面袭来，再闻一股淡淡的白巧克力味，让人精神为之一振；茶汤色泽清澈透亮，非常干净，入口清甜爽口，又不失茶气，不知名的花香萦绕在口中，心情大好，真心给我一种惊艳的感觉！原来产地好底料好仓储好的白牡丹，经过时间的沉淀会释放出如此美妙的滋味。
绿茶（西湖龙井）鲜爽干净清甜里再绵绵发力，满口清香，太棒了。可感那种无味乃是至味的高远之境。
乌龙茶（武夷岩茶：慧苑坑古井老丛）冲泡后，一股老树的从味加上新芽的鲜嫩味。浓稠顺滑，香融于水，水含着香。从老者般的老树气息，到岩石的石头味，再到山韵，再到桂香、兰香，最后是童真般的鲜爽清香，有着千年老树普洱的老树味和陈韵，有着岩茶的岩味骨感、桂香兰底，有着新制西湖龙井的清新鲜爽。总之是一路变化，把岩茶的“活”字表现得充分极致。当时的感觉是，只有像《长江之歌》“你从雪山走来，春潮是你的风采。你向东海奔去，惊涛是你的气概”，那样的文字才能表达那时的感受。
乌龙茶（武夷岩茶：牛栏坑肉桂）干香非常干净清幽，入口就能感觉像4D体验，直接带入空气干净清幽，有雾气，有花草香的山涧里，再感受着绵柔又瞬间爆裂的各种气息（花香、果香、桂皮香等）的曼妙感。
乌龙茶（闽南乌龙：白芽奇兰）入口即收了所有的苦涩！ 让舌美得像肥美的美食，入口即吞了；第二冲是共识的杏仁香，尔后一直是馥郁的水果+花…凤梨…凤梨…甘蔗…竹叶…奶油饼干…一直是洒白糖椰味奶油饼干！ 哪怕是17冲——很多茶的末段都比不过！ 有趣的体验！
红茶（2600年树龄的古树红茶）花香馥郁，柔情蜜意，荔枝般甜爽，尔后水蜜桃味齿颊留香，久坐杯无涩。喝了几冲别的茶，口里依然有她的味道，妙不可言。
红茶（武夷山桐木麻黍野生红茶）年份有十几年。口感就是鲜爽，把荒野的那种茶味表现得淋漓尽致，而且一路兰底，或者说茶本身的那股草木香一直持续。突破了对传统红茶的认知。非常像经典老牌的上海产的婴儿护肤品友谊牌雪花膏的味道，儿时的味道。
再跟大家分析一下，这种顶级的茶，怎么来的呢？要么靠山场、要么靠树的年份，要么靠工艺、要么靠时间转化和好的存储。总而言之，不是靠自然的雕琢，就是靠技艺的精细精湛，或者就是二者合力，最终在天时地利人和中成就了一泡好茶。让它既干净通透又滋味饱满富于变化，着实难得。
这里靠山场、靠树龄，都是自然届的事，可遇而不可求，而存储的干湿仓保持也有无限学问，不过主要也是通过时间，自然转化的过程。
这里跟大家讲讲，工艺，这与人为操作有关的问题，种植、采摘、做青、焙火都需要专业的功夫。比如，做青环节，揉捻到什么程度，日晒晒到什么程度，炒青、烘青、蒸青又都到什么程度，这些都学问很深，不易。
再举个焙火的例子，就说说岩茶的文火慢炖这技术活，与成就一泡净而有味的岩茶有很大关系。通过文化慢炖，岩茶中的花香、果香以及其他香能较好产生，也有利于促进糖的正常的焦化反应，多糖的裂解会增加可溶性糖的数量，有助于增进茶汤的醇厚和甜香。如果焙火温度过高，会使茶叶的芳香物质挥发过多，香气降低，炖得过重则产生焦味，茶叶失香，甚至成了一款劣质茶。
如果文火慢炖到位，一是焙掉了青气与苦涩，也不会过多消耗芳香族物质，香气留存度高，香型丰富，能焙出了清香与甘活；二是因有足够的时间醇化，汤水甘甜饱满，能焙出了醇厚和内敛。做好了，就能保证茶香扑鼻，九泡十泡仍有余香，可成全岩茶的清、香、甘、活、醇。
因此，一泡好的岩茶，焙茶这道工艺很重要，涉及到干净度、舒适度和滋味饱满度、灵活度，所以要十分用心。焙茶，主要是要焙透，看茶焙茶，看天焙茶，温度高了，水会空，温度低了，苦涩，杂质焙不出来。时间短了，焙不透，苦涩感也很强。跟其他制作环节一样，有非常多辩证的道理，很多精细的窍门。
从这些影响因素，就可看出成就一泡好的茶，一泡净而有味的茶是非常不容易的，里面包含着很多的道理。个人觉得，如果能感悟到这些，是可以供人生中修行历练借鉴的。
02
人为而不争
古人已说了，圣人之道，为而不争。说明这是很高的要求，很深的道理。
为是怎样的为呢？懂得不争、懂得付出的为。国外有个人写本书，叫《沃顿商学院最受欢迎的成功课》，作者对各行各业进行了大量的调研，包括学校、公司和其他社会团体，最后他发现，那些最成功的人，都是善于将蛋糕做大的付出者，而不是那些靠小智获利的人。我们老祖宗老早就说了，“天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物”。再看看《清静经》里讲的，“大道无形，生育天地；大道无情，运行日月；大道无名，长养万物”，这都告诉我们，道是生生不息的力量，是一种无私、不求名利的付出。所以，我们只有尽自己所能，无私地为尽可能为之事，才是与道同一的。
不争又是怎样的不争呢？当然呢，就是有为的不争。至少可以有这么几个层面的理解：
一是不争强好胜。不去跟人比个你强我弱，挣个无用的虚假名头。特别是不去图个口舌之快，学会慎言，能会止语。
二是不做过多的修饰鼓吹。闻一多先生说的，就挺有道理，“人家说了再做,我是做了再说。”“人家说了也不一定做，我是做了不一定说。”
三是不起分别之心。霍元甲与日本武士安野喝茶，安野问霍元甲：难道当真不懂茶？霍元甲说：不是我不懂，是我不想懂。我不想将茶分出高低，是茶就好。安野问：可是这茶却有高低不同和品性之分。但霍元甲却说：什么是高，什么是低？它们本身都是生长于自然当中，并没有高低之分。茶的高低，并不是由茶对我们说，倒是由人来决定。不同的人有不同的选择，我不愿做这个选择。这里霍元甲明示的是那颗已明白诸多分别之后不再有分别的心，预示着一种历经万千而看淡后的超然与睿智。
四是立向高远，但行正事。我们《道德经》的“德经”首句便是，“上德不德，是以有德”，意思就是，最高尚的德，是从来不以追求道德、追求名利为目的的。《论语》也说，“人不知而不愠，不亦君子乎”。此时的德，此时的君子之行动是有作为、有贡献于社会的，所以是功于社会的，但它却不因自己对社会的莫大贡献而争处社会之前之上，反而隐藏在社会之下之后，即便没人知道了，也不会生气，只一心专门做好自己的事。
03
借茶修为 以茶悟道
这些是很高深的大道理，能感悟到，对人肯定是十分有益的，问题是，人要怎样去感知呢？个人认为，没有自身体验性感知，是很难修达的。即便有些人可以顿悟，我想，实质也是需要日常不断的知识和体验感知积累，才能发生的。所以孟子说“资之深，则取之左右逢其源”。对于如此深奥的道理，从很多人的成长经历看，是可以从外在的载体中去感知，通过不断累积，然后再启动或者说形成自己的良知，再完成知行合一。
所以就茶与人的修行的连通性问题，我还是一直坚持先格物致知，再形成心里的良知善念，再坚守知行合一，以求最终之内圣外王的状态和为而不争的境界。
所以说，习茶，作为一种通达高境，不断完善提升自己的渠道，个人觉得是可行的。有时候在想，如果能通过喝茶，喝懂好茶的途径，感受到如此至上的大道，一定非要经历过多的苦痛和磨难才醒悟到吗？不知君下有何高见，请一起商榷。
