西方人不喜欢中国手工搓制的红茶，于是程雨亭建议购置碾压机器做红茶。但国人不会用机器，请洋师傅花费又很多。昔年英国人戈登、福琼来中国四处寻找茶工以帮助英国，现在风水轮流转，到了茶叶故乡向英国人学习制茶之时。程雨亭很欣赏朋友对他的劝告：“振兴茶务，宜拨巨款，派商出洋，学习泰西制焙之法。一面速购机器，翻然更新。” 程雨亭有一个观点很有意思，他认为西方的所谓以碾压成法，是中国的旧制制茶法。他找到的...
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中国制茶前史悠久，自发现野生茶树，从生煮羹饮，到饼茶散茶，从绿茶到多茶类，从手艺操作到机械化制茶，时期阅历了复杂的革新。各种茶类的质量特征形成，除了茶树种类和鲜叶质料的影响外，加工条件和制造办法是主要的决定因素。 一、从生煮药饮到晒干收藏茶之为用，最早从咀嚼茶树的鲜叶开端，开展到生煮羹饮。生煮者，相似现代的煮菜汤。如云南基诺族至今仍有吃“凉拌茶”习俗，鲜叶揉碎放碗中，参加少量黄果叶，大蒜，辣椒...
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谁知碗中茶，片片皆辛苦，唐朝诗人袁高在《茶山诗》写道：“我来顾渚源，得与茶事亲。氓辍耕农耒，采采买苫辛。”以表达茶农，为了完成皇帝所需的贡茶，所受到的种种苦难。传统制茶工序：采茶——铁锅杀青——人工揉捻——日光晒青——蒸制成型——石磨压制 制茶不易，且和切珍惜...
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你见过茶树花吗？茶树花等于茶花吗？其实它们是同科同属不同种的两种花。分得出来它们谁是谁吗？茶花是可以做中药也可以当观赏植物，花色多为红色、淡红色或白色，多为重瓣，长相比较艳丽。茶花茶树花是平常我们喝的茶叶树上开的花，金黄色的花蕊，洁白的花瓣，长相比较平庸，没有茶花那么引人注目。茶树花一般生育正常的茶树从第三至五年开始开花结实，开花结果是茶树正常的生物学特征。然而有一群人则非常不希望茶树开花，这一群...
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人类对茶的发现和利用可以追溯到上古时期。上古时期是夏朝以前没有被文字记载下来的时期。是中华文明起源和发展的时期。所以关于第一个发现茶的人由：传说神话故事后世书籍流传下来。传说要比神话可靠，记载在史书上的传说更加可靠。流传至今有两种不同的传说。一种传说神农为人民治病，亲尝试探各种草木治病的功效，在煮水时偶然有茶叶飘入锅内，因此发现茶叶可做治病的饮料。另一种传说，神农尝到金绿色滚山珠中毒，死在茶树下，...
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为了解宋朝人是怎么采茶，老桑最近茶叶了很多资料。今天做了系统梳理，分享给大家，如果有不对的地方，请大家指点。首先我们来看看当时繁盛一时的宋朝，斗茶活动最为空前繁荣时，他们是怎么采茶的。第一是对时令气候的要求很高。宋朝人采茶很是看气候的，要求也很高，是要求在“阴不至于冻、晴不至于喧”的初春“薄寒气候”。第二是对采茶当日时刻的要求。宋朝人采茶对时间要求也很严格。一定要在日出之前的清晨：“采茶之法须是侵...
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贺歆晟，一个90后的阳光小伙，很难想到他就是“白马毛尖”制茶技艺第三代传承人，更不会想到，他还是潇湘“邵阳红”100亿茶产业第四届技能大赛红茶比赛最佳奖获得者。上世纪七八十年代，正是邵阳红碎茶生产的鼎盛时期，也是隆回县茶叶生产的黄金时期，“一乡一茶厂，一村一茶场，一组一茶园”。各个生产小队都开辟了茶园，大田大队也在捞溪山开辟了100亩茶地，由林场统一进行管理。黄金井茶厂旧照依稀可见的门市部招牌黄金...
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（本图文来源：中国茶叶流通协会，转载请注明出处，如有侵权，请联系删除。）...
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秋季短暂的谷花茶，茶客们的一个重要选择，也是茶农制茶的关键节点秋茶的价值众所周知春茶的价格太高，品质也最好，而这也是不争的事实。而除了春季的春茶茶之外，供人们选择的也就是夏茶和秋茶，但是夏茶的口感和品质因为季节等种种的原因，远没有春茶的品质高。于是秋季的茶叶就出现在人们的面前，对秋季的茶叶也有着相对高的热度。秋茶的生长时间其实是仅次于春茶的，从夏茶结束之后，到中秋节这段时间相差三个多月。这就给秋茶...
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