秋季短暂的谷花茶，茶客们的一个重要选择，也是茶农制茶的关键节点

秋茶的价值

众所周知春茶的价格太高，品质也最好，而这也是不争的事实。而除了春季的春茶茶之外，供人们选择的也就是夏茶和秋茶，但是夏茶的口感和品质因为季节等种种的原因，远没有春茶的品质高。于是秋季的茶叶就出现在人们的面前，对秋季的茶叶也有着相对高的热度。

秋茶的生长时间其实是仅次于春茶的，从夏茶结束之后，到中秋节这段时间相差三个多月。这就给秋茶的生长提供了较长的时间，有利于茶叶吸收较为充足的养分，从而提高秋茶的整体品质。

而且对秋茶的采摘也有着非常严格的标准，时间上对谷花茶这段时间的茶叶采摘要非常赶，不能朝前采，也不能朝后采，要掐好谷花茶的时间段，进行抢收。

秋茶

什么是谷花茶呢？

谷花茶是秋茶中的一个重要节点，它之所以被称为谷花茶，是因为在秋季谷子开花的这段时间，大约持续10至15天的时间。这期间是秋茶的黄金阶段，是这个秋茶季茶叶品质最好的。

谷花茶的特点就是香气好，耐泡度也高，口感上更加饱满，富有层次感，汤色金黄，干净透亮；谷花茶的茶芽头饱满，茶毫显著，茶条紧实，叶片也比较完整。

新叶

谷花茶的含水量会比夏茶低很多，略高于春茶，所以秋季谷花茶的品质只仅次于春茶。个别地区的茶叶香气的饱满度还会和春茶相当，甜度，涩度，苦度都接近于春茶。它们的品饮价值和后期存放转化后的品质不会逊色于春茶。当然了，这一切的前提是保证制作工艺的稳定和严格执行标准之下，才能发挥出来的作用。只是谷花茶的本身品质能够达到和春茶比拟的一种价值。如果没有优良的制作工艺，这些也无从谈起。

谷花茶是许多茶农和茶客的第二个春天。茶农会将制作成本不高的谷花茶进行挑采，在此过程中对茶树进行修理，把一些枯老的枝条剪掉，采去过多的茶果，同时把适合做茶的鲜叶采收，这样既能做一批品质高的茶叶，又能对茶树进行有效科学的管理。

秋季茶树

茶农制作谷花茶也会非常认真，有制作经验的茶农就会把采摘回来的新叶进行分级，筛选，根据每一款新叶的情况来进行不同的制作。

谷花茶古树

古树茶：谷花茶这个阶段的古树料品质高，所用的制作工艺技术也最难，最为重要，要控制好摊凉的时间，炒制时的锅温，还有炒茶师傅翻炒时的频率；揉捻的时间和速度，必须要能完全正确地掌握，其认真程度不能丝毫低于春茶。

晾晒的时间和场地也非常考验后期茶叶的品质，秋茶季最怕的就连续的阴雨天，所以制茶的场地要有一个采光性极好的晒棚，来应对可能出现的极端天气；保证茶叶能在合理的时间内完全干透，从而为茶叶品质保驾护航。

采摘

相对低廉的制作成本，让茶农能够将茶叶价格控制下来，同时把茶叶的品质做上去。给广大的消费者提供的茶就变得物有所值，不被炒作，还能给茶农带来经济收入，改善生活条件，可谓一举两得。

谷花茶的数量没有春茶那么巨大，市场价格也会远低于春茶，可是优质的品质又能让茶客垂涎，对于喜欢喝茶的人来说绝对是一个选茶的好时机。

如何选好谷花茶呢？

秋茶虽香，但不要盲目选择。首先我们来看它的茶产地，生态环境是否良好？一款好的茶叶绝对不能偏离优良的生态环境。这是所有茶人必须要有的共识。

山高云密，古木苍天的滇西南它的生态环境这里就不做过多赘述。我们从细节上来看：茶树生长的周围是否有密集的森林，或者直接生长在森林里，总归来说就是它的立体生态环境怎么样？如果能有优质的立体生态环境就能产出好茶。

制作工艺是否达标？

其次就是制茶人的技术水平，这点同样重要。制茶本身的职业素养对一款茶的重要性难以言表，而这些体现在对茶叶的理解、认知、研究和制茶的态度上。制作工艺达标与否，除了完备的制茶环境、基础设施外还与制茶人的理念息息相关；

例如茶人做茶首先是解决茶叶的工艺问题，突破技术水平，掌握核心竞争力，获得更加精准和广阔的市场；茶客对此类茶人的关注度就应该被增加，而不是放在某个名山或贪图便宜上；当然我所指的制茶人不是那些坐在茶桌上侃侃而谈，倚老卖老的专家，而是身体力行，知行合一，集研究分享于一体的用心制茶人。

朴素的茶农

结语

秋茶季的谷花茶是所有和茶事相关的人的福祉，我们要去正确地看待和理解它，接受它，把它当做我们生活中的一部分。制茶的人用心做，祝愿天下的茶都能找到能读懂它的人；喝茶的人慢慢品，期待你们找到自己心仪的好茶品。