红茶是发酵的茶吗？是的，红茶是发酵的茶，是全发酵的茶叶。 一、红茶的发酵工艺 发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。 发酵是形成红...
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在我们冲泡普洱茶的时候，经常会讨论茶汤是否干净。有的茶汤浑浊，还未品尝就先入为主觉得质量差。有些茶汤透亮，就评价为“通透的好茶”。造成浑浊的因素有很多，在做出评断前，我们不妨了解一下，茶汤浑浊是什么原因导致的？茶汤浑浊有几种因素：第一，新茶往往有点浑浊，存放一年多后会越来越透亮。第二，等级高的熟茶，一般芽头居多，茶叶显毫，茶汤会有绒毛，显得有些浑浊。高等级的熟茶存放时间再长，仍然会有浑浊的感觉。第...
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相信很多茶友在喝茶的时候，经常觉得茶苦或者涩，然后就判定这款茶不好，是劣质产品。其实这是很不理智的看法，事实上，茶的苦涩只不过是茶的一种本味！那么茶汤为何会有苦涩的的味道呢？因为茶叶包含咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸等物质，所以其本身就带有一种苦涩。正常情况下，采制幼嫩一芽一、二叶的茶品，其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重得多。所以，带有“苦涩味”的普洱茶往往是高嫩度、高级别...
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目前普洱茶一般都是紧压茶的形式，大部分是茶饼，茶饼一般是357克，也有400克、500克或者100克、200克等不同规格，还有砖茶、沱茶，这些相对较少，茶友买来收藏和品饮的基本是茶饼，评价一款普洱茶我们首先看到的是外观，茶饼表面的样子,然后再开始撬茶品尝，口感，香气等因素。茶饼的表面直接面对着消费者，因此这个是非常重要的，评价茶的外观形状通常从四个方面来判断：条索、整碎、净度、色泽。其中，“整碎”...
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近日小罐茶的话题很热，撑小罐茶的有，抨击小罐茶的也有，像仙童一样的吃瓜群众当然更多，不过近日看见某知名媒体的一个文章就令我好想笑，具体内容如下，大家可以看看，事先说明一下我不是针对任何人，只是单纯看不惯这种行为，说得好像只有小罐茶向着工业化的方向进展那样！（当然我对文章意思理解不一定对，毕竟我不是作者，带有自己的偏好去看的，反正就是这个主题）首先我们就不讨论那些什么洗白不洗白的问题？我们就讨论一个...
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绿茶没有经过任何的发酵，茶叶里面的成分并没有被氧化，茶叶中的叶绿素被完全保留了下来，所以，绿茶干茶是绿色的，而茶汤颜色大多也是绿色的。然而，很多人泡出来的绿茶并不是绿色的，那么，如何泡出绿绿的绿茶呢？绿茶怎样泡才是绿色的 1、首先，我们要明白一点，绿汤绿叶是绿茶的品质特征，但是，并不是所有的绿茶冲泡出来都是绿色的。就拿铁观音和台湾包种茶来说，这些都是绿茶，但是，茶汤的颜色并不是绿色的，而是以绿色为...
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绿茶是中国的主要茶类之一。”成都一茶叶市场负责人周建强介绍，绿茶是指采取茶树新叶或芽，未经发酵，经杀青、或者整形、烘干等典型工艺制作而成的产品，保留了鲜叶的天然物质，因此，适宜喝绿茶的作用很多，相关的介绍如下！绿茶是没有经过发酵的茶叶绿茶是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的健康饮料。是不发酵茶，发酵程度0，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其制成品的色泽...
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绿茶不是发酵茶，绿茶是以茶树鲜叶或嫩叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等工序制作而成，不经发酵，因此也较多的保留了鲜叶内的天然物质，从而形成了绿茶清汤绿叶的核心品质特征。绿茶香气浓郁，滋味鲜醇，甘厚，汤色碧绿清澈，嫩绿明亮确实很让人心动，绿茶的淡淡茶味入口不会苦涩，而且香滑口齿留香。中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒...
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通常来说，审判一款茶最重要的因素就是口感。很多时候，人们觉得好喝的茶就认为是好茶，反之，不好喝的茶就觉得是次品。可事实真的是这样吗？打个比方，六大茶类中，光普洱茶就种类繁多，口感千差万别。人们常常忽略的是，茶的口感对于不同的人来说还有喜好之分。相同的滋味，有人喜欢便觉得好喝，不喜欢便觉得不好喝。况且，冲泡方式也是影响口感的重要因素，同一款茶不同的人不同冲泡方式，滋味也不尽相同；冲泡不当，口感亦是天...
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