绿茶是发酵茶吗(绿茶是半发酵茶吗)

作者:阿斌 时间:2022-11-10 阅读:844

绿茶不是发酵茶,绿茶是以茶树鲜叶或嫩叶为原料,经杀青、揉捻、干燥等工序制作而成,不经发酵,因此也较多的保留了鲜叶内的天然物质,从而形成了绿茶清汤绿叶的核心品质特征。


绿茶香气浓郁,滋味鲜醇,甘厚,汤色碧绿清澈,嫩绿明亮确实很让人心动,绿茶的淡淡茶味入口不会苦涩,而且香滑口齿留香。


中国绿茶中,名品最多,不但香高味长,品质优异,且造型独特,具有较高的艺术欣赏价值,绿茶按其干燥和杀青方法的不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。


炒青绿茶


由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同,成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状,故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。


长炒青精制后称眉茶,成品的花色有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等,各具不同的品质特征。


烘青绿茶


是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯,香气一般不及炒青高,少数烘青名茶品质特优。


以其外形亦可分为条形茶、尖形茶、片形茶、针形茶等。条形烘青,全要主要产茶区都有生产;尖形、片形茶主要产于安徽、浙江等省市。


晒青绿茶


是用日光进行晒干的。


主要分布在湖南、湖北、广东、广西、四川,云南、贵州等省有少量生产。晒青绿茶以云南大叶种的品质最好,称为"滇青";其他如川青、黔青、桂青、鄂青等品质各有千秋,但不及滇青。


蒸青绿茶


以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。


唐朝时传至日本,相沿至今,我国则自明代起即改为锅炒杀青。


蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性,形成干茶色泽深绿,茶汤浅绿和茶底青绿的"三绿"的品质特征,但香气较闷带青气,涩味也较重,不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。


因外贸需要,我国从80年代中期以来,也生产少量蒸青绿茶。主要品种有恩施玉露,产于湖北恩施;中国煎茶,产于浙江、福建和安徽三省。


上一篇:关于滇红茶这八大常识,你知道几个?

下一篇:紫砂壶保养的十种不为人知的秘技

猜你喜欢

武夷岩茶品牌排行(武夷岩茶品牌排行榜前十名)

武夷岩茶品牌排行(武夷岩茶品牌排行榜前十名)

2022-07-15 452
小雪煮茶,冬日美事|茶文化

小雪煮茶,冬日美事|茶文化

2022-08-26 851
武夷岩茶什么季节喝(武夷岩茶什么季节喝好)

武夷岩茶什么季节喝(武夷岩茶什么季节喝好)

2023-02-04 746
夏日来临不知道喝什么茶?一杯特调野金红带你惬意一整天

夏日来临不知道喝什么茶?一杯特调野金红带你惬意一整天

2022-07-31 689
蒸茶怎么加水(茶吧怎么加水)

蒸茶怎么加水(茶吧怎么加水)

2022-11-27 306
品茶时光|一篇读懂中国茶叶简史

品茶时光|一篇读懂中国茶叶简史

2022-07-19 414
安溪铁观音秋茶热销(安溪铁观音春茶好还是秋茶好)

安溪铁观音秋茶热销(安溪铁观音春茶好还是秋茶好)

2022-09-02 894
喝茶能给人生活带来那些改变?

喝茶能给人生活带来那些改变?

2023-03-07 655
黄金芽和黄金叶的区别?(黄金芽与黄金叶的区别在哪里)

黄金芽和黄金叶的区别?(黄金芽与黄金叶的区别在哪里)

2022-08-08 817
茶凉了还喝吗?

茶凉了还喝吗?

2022-09-25 811

普洱茶正品商城

买普洱茶·上茶窝网!

正品保障 品类齐全 优惠多多

马上去选购