安溪铁观音闻名中外，有“中国茶王”之称。故初制与红茶、绿茶不一样，其工艺要复杂得多，它吸取红茶全发酵和绿茶不发酵的制造原理，在初制过程中既不完全破坏全叶组织，又要轻微地擦伤叶缘组织，要求细胞内含物不完全变化，又有一部分起氧化作用,使鲜叶边缘呈红褐色，叶中部分为淡绿色，形成奇特的“绿叶红镶边”，俗称为半发酵。通过如此复杂的工艺过程，引发出独特的色香味。 一、做青阶段 做青技术性高，灵活性...
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绿茶是很多人都喜欢的茶饮，不仅口感好，而且美容养颜。 一、上投法先一次性向茶杯（茶碗）中注足热水，待水温适度时再投放茶叶。此法多适用于细嫩炒青（如银山绿茶、特级龙井、特级碧螺春、特级信阳毛尖、六安瓜片、老竹大方等等）、细嫩烘青（如竹溪龙峰、汀溪兰香、黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪等等）等细嫩度极好的绿茶。此法水温要掌握得非常准确，越是嫩度好的茶叶，水温要求越低，有的茶叶可等待至70℃时再投放。...
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泡茶不仅是一种技艺，更是一种生活的乐趣，绿茶的冲泡看似简单，其实极考工夫。 一、泡茶技巧泡饮之前，可先欣赏干茶的色、香、形。置于无异味的洁白纸上，观看茶叶形态。再干嗅茶中香气，称为“赏茶”。然后进入冲泡，泡茶方法可采用上投法、中投法、下投法、先凉后热法四种方法此外，冲泡绿茶时应注意以下几方面！1、水温：冲泡绿茶以80度左右为宜。（说明：80度的水温，是指讲水烧开后再冷却至该温度）2、茶叶用量...
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出身多彩茶乡，从小谙熟茶事，胸怀对故土乡情执着守望，乐享关乎茶与生活点滴感悟。可以加茶农(643715379) 期待与您相遇饮茶中的干泡与湿泡文丨砂海墨韵对于喝茶的人来说，茶在喝到了一定程度之后，每次泡茶都是生活中的一种享受。中国茶文化发展至今，想要冲泡出一杯香甜的好茶，需要选择安静、简单地进行着，饮茶过程中更多是精神上的一种享受。其中工夫茶传承不断，从沿海遍及全国，从较小壶承发展到茶海茶台，因此...
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初泡阶段（1-4泡）第一，细水沿碗壁轻注一周再定点轻注，忌直接冲击茶叶,忌闷。第二，参考用时：16秒 14秒 12秒 18秒。第三，汤色黄亮，香气高扬扑鼻，蜜糖香馥郁带花香。第四，汤感醇厚，入口甘甜，回甘明显。中段阶段（5-8泡）第一 细水定点轻注，7泡起可微闷。第二 参考用时：20~40秒第三 汤色金黄透亮，蜜糖香浓郁扑鼻。第四 两颊生津明显，滋味甜醇、饱满，汤质稠滑。第五 口感丰富、协调...
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星 / 期 / 一学点专业知识，你会更懂喝茶我们通常会把茶席分为湿泡和干泡。湿泡就是一个大茶盘，无论是洁具还是弃掉的茶水，通通往上面倒；干泡就是台面上都不沾水，水全部都要倒入水盂中。湿泡有它的便利性，干泡能保持台面干爽清洁，今天杯小茶就把这两者结合在一起，布置了一个“干湿结合”茶席。当喝茶的客人比较多时，可以采用这种“干湿结合”的方式，茶盘上可以直接倒水，方便主客，而其他部分又保持干爽，整个茶桌的...
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茶鲜叶与成品绿茶有截然不同的香气类型，前者具有青臭气，后者清香，嗅后振奋精神。绿毛茶的芳香物质由100多种化合物组成，这些物质少部分来自鲜叶原料，大部分是制造过程中由其他物质转化而来。那么制造过程到底有什么神奇之处，能化腐朽为神奇呢？原来，绿茶在加工过程中，特别是杀青、干燥等高温作业，使沸点低的青叶醇、青叶醛等物质大量挥发，只剩下微量，具有强烈不愉快气味的低级醛受热后全部挥发，同时，具有芳香的高沸...
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冲泡绿茶主要分为以下三个步骤：1、先选用紫砂壶的茶具，或者用玻璃杯代替，用热水烫洗茶具几次，以起到温杯的效果。2、取少量的茶叶放入茶具中，加入85～95℃的水，盖上茶盖。3、用鼻子在杯口闻下浓郁的茶香味，再慢慢细饮。1、温杯在冲泡绿茶之前，最好选用紫砂壶的茶具，如果是细嫩的名贵绿茶就适合用玻璃杯冲泡，这样可以充分欣赏茶叶的舒展，首先用热水烫洗茶具几次，这样可以达到清洁的作用，还有温杯的效果，以保留...
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中国茶文化发展至今，想要冲泡出一杯香甜的好茶，需要选择安静、简单地进行着，饮茶过程中更多是精神上的一种享受。其中工夫茶传承不断，从沿海遍及全国，从较小壶承发展到茶海茶台，因此也有了干泡与湿泡之分。1湿泡法所谓的湿泡法就是日常生活中最为熟悉的泡茶的方法。于茶台上清洗茶具茶叶，冲茶浇淋紫砂，水可以直接地倾倒茶台之上。此法称之为湿泡。湿泡法最为直观的判断就是茶桌之上到底有宽大的茶盘，或者说水能不能直接倒...
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