铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热...
查看全文 >
红茶属于全发酵茶。红茶的加工流程是经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥，其中最为关键的就是发酵，将原本绿色的茶叶制作成红色等颜色的茶叶 ，发酵起到了至关重要的作用。发酵程度轻，颜色偏黄，发酵程度深颜色变红，甚至不断加深。 红茶的加工工艺为： 1、萎凋 萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。 2、揉捻 中华人民共和国成立...
查看全文 >
绿茶属于什么茶类？绿茶是在我国独有的荼叶类目之一，属不发酵茶，要以油茶树嫩芽为原材料，没经发醇，经杀青、揉捻、干躁等典型性制作工艺而成的商品。绿茶品质特点为“三绿”（外观绿、茶汤颜色绿、叶底绿）、香高、味道鲜香，白汤绿是绿茶品质的相互特性。下边人们来了解一下绿茶生产流程吧！绿茶生产流程绿茶生产流程一般包含采青、萎凋、杀青、揉捻、干躁和特制。采青采青就是指採摘鲜叶的全过程。鲜叶的採摘有严苛的规范，芽...
查看全文 >
绿茶属于不发酵茶类，这种茶是以茶树的新叶或芽为原料，只经过杀青、整形、烘干等工艺制作而成。而绿茶的品种众多，比较著名的有碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰、竹叶青等，其中西湖龙井是我国传统十大名茶之首。绿茶属于不发酵茶绿茶属于不发酵茶，它是六大茶类之一，也是我国的主要茶类。这种茶叶以茶树的新叶或芽为原料，再经过杀青、整形、烘干等工艺制作而成。干茶不仅保留了鲜叶的天然物质，茶汤也保存了鲜茶叶的绿色格调，因此...
查看全文 >
白茶为微发酵茶，属于六大茶类之一，产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等地。基本工艺包括萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。白茶呈灰白色，由于采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶作为原料，加工时不炒不揉，晒干后茶叶白茸毛保留下来，呈现白色，因此被称为白茶。白茶是六大茶类中制作工艺最简单的品种，鲜叶采摘完毕，萎凋后干燥。而公益越简单，就越是考验茶叶本身的品质。根据采摘标准划分白毫银针是最高等级的白茶，最...
查看全文 >
发酵茶指的是红茶，红茶属于全发酵茶，属性温和，其品种有滇红茶、祁门红茶、九曲红梅、正山小种、金骏眉、英德红茶、川红茶、遵义红茶等；而绿茶属于不发酵茶，属性寒凉，其品种有西湖龙井、信阳毛尖、庐山云雾、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、安吉白茶等。一、全发酵茶全发酵茶是发酵程度达到80%以上的茶叶，是指在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶的统称，茶树芽叶经过茶青→萎凋→揉捻→渥红→干燥→等初制工序制成毛茶后，...
查看全文 >
绿茶不是发酵茶，绿茶是以茶树鲜叶或嫩叶为原料，经杀青、揉捻、干燥等工序制作而成，不经发酵，因此也较多的保留了鲜叶内的天然物质，从而形成了绿茶清汤绿叶的核心品质特征。绿茶香气浓郁，滋味鲜醇，甘厚，汤色碧绿清澈，嫩绿明亮确实很让人心动，绿茶的淡淡茶味入口不会苦涩，而且香滑口齿留香。中国绿茶中，名品最多，不但香高味长，品质优异，且造型独特，具有较高的艺术欣赏价值，绿茶按其干燥和杀青方法的不同，一般分为炒...
查看全文 >
在我国传统六大茶类中，最容易被混淆的是青茶和绿茶，从名字上看，青是绿色的含义，因此经常被新手茶友混淆，那么青茶和绿茶有什么区别呢?下面就让小编给大家详细介绍一下吧。青茶和绿茶有什么区别1. 工艺不同青茶也叫乌龙茶，是半发酵茶叶品种，绿茶是未经发酵茶叶品种，二者在制茶工艺上就有区别，青茶的制茶工艺为萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥等，做青是把控品质最关键的工序，绿茶的制茶工艺则是杀青、揉捻、干燥，相对比...
查看全文 >
中国茶类根据发酵程度以及综合制作工艺分为六大类，通过控制生物氧化，将相同的绿叶加工成绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶等，也被误称为发酵。而这里的发酵指的是生物氧化，茶叶的生物氧化是细胞壁上存在的酶在细胞壁损伤后促进儿茶素氧化的一系列氧化过程。而根据氧化程度的不同，我们称之为全发酵茶、半发酵茶，那么两者有何区别呢全发酵茶全发酵茶的发酵程度高，在茶类中，红茶是全发酵茶，在揉捻过程，茶叶的细胞壁破坏...
查看全文 >
