普洱熟茶经渥堆发酵，再经仓储陈化后，具有独特的香气、滋味特征。但如果发酵或是仓储不当，会产生堆味、仓味、霉味等不良气味，这三种不良气味是如何产生的？有何区别？陈香又是如何产生的？一起来看一看。堆味堆味也称渥堆味，是一种混合酸、腥、馊和土腥味等不良气息的发酵气味。它是普洱熟茶在渥堆发酵这一过程中产生的，渥堆发酵是普洱熟茶重要的工艺过程，是形成普洱熟茶色、香、味的关键工艺。渥堆发酵时，将茶叶堆积在一起...
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堆味，即渥堆味，在发酵当中产生。给人的感觉是土腥味加上一点霉臭味，严重的有明显的腐败味。仓味，在仓储中产生。表现为一些腥味、霉味，加上陈旧的老味、灰味。霉味，即霉菌的味道，是保存不当而发霉的食物的气息。 一：（1）什么是堆味 熟茶渥堆发酵中，由低温杂菌所产生的气味称为堆味。当发酵控制不够完美的时候，会生出较高比例的杂菌。这些杂菌中可能会有腐败的臭味、刺激的霉味、土腥味，混合起来达到一定浓度，...
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喝普洱茶“越陈越香”是始终绕不过去的话题。要想达到“越陈越香”的境界，除了普洱茶品质要过硬外，普洱茶的存储环境至关重要，甚至可以说普洱茶后期转化的好坏与否都与仓储有莫大关系。存储的好的茶不会差到哪里，若存储不好则品质更差。其中，在存储过程中因环境或不科学的存放导致茶有仓味，这样的茶会大打折扣，但有仓味的茶并不代表就是品质不好。仓味，是普洱茶因存储在不同环境下产生的具有地域性的特殊味道，是因存储环境...
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大家好，我是大郭。《大郭说茶》由福海茶厂出品，将和你一起度过有茶陪伴的时光。我们都知道，普洱茶在经过了初加工和精制加工、直至包装完成以后，并没有完成它最终的品质塑造，它还需要一个陈化的过程，这也是普洱茶的后发酵过程，也是一个周期漫长的环节。在这个后发酵的过程里，如果仓储得当，丑小鸭可以变成白天鹅，可以说是附加值最高的一个环节。所以，在普洱茶的字典里，“仓”往往代表着一种方法、一种技术、一种文化、...
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■ 文｜叶风 图片来源于网络▼喝普洱茶，仓储是一个绕不开的话题。因为，普洱茶的核心价值，是越陈越香。一款普洱茶陈化后的好坏优劣，往往都跟仓储有很大关系，甚至可以说在品质的基础上，普洱茶后期成能否陈化得好，仓储起到了关键性的作用。若仓储得好，那么茶叶最终也不会有多差，反之则会很差。其中在仓储过程中，因存放不科学而导致的仓味，就会使茶叶各方面大打折扣。那么，下面就具体来看一下普洱茶的仓味，以及怎样才能...
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【商品名称】三鹤牌木板陈仓三年陈六堡茶【获奖介绍 】 【生产厂家】广西壮族自治区梧州茶厂【每盒净重】500克【生产工序】熟茶【包装日期】2014年8月【产品介绍】该产品经过较长时间的窖藏并在防潮、通风、茶香弥漫的有“中国六堡茶第一仓”之誉的木板干仓陈放三年，汤色红浓明亮，陈香浓郁，木香明显，滋味醇厚、甜滑，具有独特的“六堡茶韵”，充分体现了六堡茶“红、浓、陈、醇”四绝特色，荣获2014年第三届“国...
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很多茶友分不清普洱茶的仓味和陈味。有一些茶友，偶然喝到一款有点年份的普洱茶，比如8-10年的老普洱，一开始就开口说是仓味。这就不对了，这证明你功力太浅了。首先不管老茶还是新茶，才喝，就张口评论，人家会笑话你、甚至生气的。喝茶评论应该是这样，茶要慢慢喝，多喝，喝好了，心里有数了，再评论，从香气、厚度、回甘、苦涩、水路、最后尾水的持久性等等方面去感受和体味，这样才算对一款茶的比较全面的认识。普洱茶的仓...
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所谓普洱茶的陈味，指的是普洱茶或个别老茶特有的一种陈年茶香，是在一定年限下，普洱茶散发的纯正、厚实，兼具木香、药香等综合韵味，陈味有别于霉味，它是一种积极的滋味或香气，并且是自然的，令人愉悦的。普洱茶陈香并非单一的“陈味香气”普洱茶是后发酵茶，在正确合理的存储条件之下，其内含物质会继续进行发酵转化，使得普洱茶在合理期限之内滋味不断提升，从而具有岁月赋予的陈香陈味。所以，其原因就是上面所说，普洱茶的...
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