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我们都知道，普洱茶在经过了初加工和精制加工、直至包装完成以后，并没有完成它最终的品质塑造，它还需要一个陈化的过程，这也是普洱茶的后发酵过程，也是一个周期漫长的环节。在这个后发酵的过程里，如果仓储得当，丑小鸭可以变成白天鹅，可以说是附加值最高的一个环节。所以，在普洱茶的字典里，“仓”往往代表着一种方法、一种技术、一种文化、甚至是一种境界。

最近有茶友在喜马拉雅留言，问了一些关于普洱茶仓味的问题。有的时候一饼茶拿出来，它会出现一种沉闷的，令人不悦的味道，前几泡的茶汤喝过之后，喉部甚至会出现干燥不适、刺激的感觉。那么这种茶我们通常会说它没存放好，仓味重。那么仓味究竟是怎么形成的？仓味重的茶还能喝么？仓味跟霉味又有什么区别呢？

仓味的产生，与储存环境本身和存储时间的长短有很大的关系。

存储环境对于仓味的影响，最直观的表现为，在高温高湿度的仓库和温度湿度适中的仓库存储的普洱茶，香气、滋味、口感会出现明显的不同。高温高湿，表面上看可以加快普洱茶的陈化速度，但是相应的，也更容易造成变质、发霉等负面作用，导致普洱茶存储失败。

茶叶具有吸附力极强的特点，非常容易受到空气中的水分和异杂气息的影响，时间久了就会吸收周围环境的味道，比如用纸皮箱储存的茶就会带点纸皮味，木板柜储存的茶就会带点木板味。其实普洱茶的仓味，就是在普洱茶的存储过程中，因环境温度、湿度过大，使得普洱茶饼吸附了储存空间内的湿气受潮或是本身没有受潮，但沾染上了其他受潮茶品的“潮味”。渥堆发酵正常、陈化正常、仓储正常、品质正常的普洱茶，是不应该出现仓味的。

而普洱茶的仓味不同于霉味，发霉的普洱茶会导致茶品变质，无论是闻香或者是品饮，霉味会非常明显。带有霉味的普洱茶，无论是高温摊晾或者是多次冲泡，霉味始终会存在。而仓味则不同，仓味是可以退的，所以我们常常能听“退仓”这种说法，如果发现得早，把茶及时转移到干燥、无异味、温度湿度适中的仓储环境中，仓味是可以慢慢褪去。

为了更好的实现越陈越香，长时间的存放是必不可少的，如果是因为存储产生了仓味，在品饮时，可以增加洗茶的次数，随着冲泡的次数增加，普洱茶的仓味也会明显的减弱。如果不想让仓味影响到品饮，在存储之前，就一定好多方考量，选择最适合普洱茶陈化的环境进行仓储。

我是大郭，我在大郭说茶，我们下期再见。

出品：福海茶厂

音频：大郭

编辑：慕涵

审校：菜炸炸