茶叶的新旧，品质不同，价值不同，鉴别新旧茶叶，主要掌握以下四要点： 一看，从茶叶外观看，新茶新鲜，干硬疏松;陈茶紧缩色暗、柔软、似受潮状。从茶叶叶片看，泡开后新茶叶上边缘为锯齿状，齿上有腺毛，叶组织有星状的酸钙品体，茶叶背肌有绒毛，老嫩均匀，整碎的程度相当。但一二年的陈茶则紧缩暗软，茶叶片形状不清晰。从茶叶的光泽度看，一般干茶叶外观有油光状并且新鲜，颜色较好的为佳品，杂而不均为次品，伪劣的陈...
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我们常感叹幸福离我们总是那么远，其实不然，细细品味，幸福离我们只有一杯茶的距离。致自己悠闲的周末，在慵懒的午后。放下手头的事情，让自己跟自己相处一会儿。倒一杯茶，端坐屋内，任缕缕清风拂过芳香。窗明几净，看那茶叶在杯中沉浮，透着丝丝惬意。一杯茶，一本书，一首歌，一片时光。在茶的陪伴下，纵情享受这难得的清静，让心灵得到放松。与朋友以茶会友可没那么多讲究。相约许久未见的朋友来喝茶，或串门或下茶馆。老朋友...
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毛茶是什么？大家喝到的武夷岩茶都是由春茶毛茶，经过精制加工所得到的成品精茶。而毛茶则是武夷岩茶经过采摘、萎凋、做青、炒青、揉捻、烘干（走水焙）等初制工序后形成的的半成品。这种茶品首先属于半成品，再者口感香气都还没有完全形成。所以一般不在市场流通，只有在茶厂毛茶审评时才有机会喝到。毛茶里都有些什么？或许很多人对毛茶的定义并不是非常的清晰。可以这么说，毛茶就是茶树上采摘下来除了失水等理化物质消失。他们...
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因为很多茶友在喝茶的同时喜欢收藏，尤其是一些年份较久的普洱，所以为了追求这些年份比较久的普洱茶，一些不良商家为了牟利就有此应运而出现在的“做旧茶”。小喜年今天就给大家分享一下市场上“做旧茶”的一些套路。什么是做旧普洱茶？做旧，这个词起初是源自于古玩市场，一般是通过一些方法手段，让现代的物品更加接近所仿那个年代的物品。同样的在普洱茶市场中，也有一些黑心商家为了利益制作出一些“做旧茶”，以此来欺骗消费...
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杀青是制作茶叶的一道工序，即通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，从而抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，散发鲜叶的水分，使其变软；同时也是茶叶品质形成的关键步骤。杀青的方式主要有滚筒杀青、锅式杀青、槽式杀青、蒸汽杀青、热风杀青、微波杀青等；由于杀青方式不同，其效果不一样，因此成品茶也特点各异，而杀青遵循“高温杀青，先高后低”的原则。杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一...
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香茗是指种在园中，人工栽培的茶树。茗是茶的意思，香茗就是很好的茶了，品茶也可称品茗。香茗的含义：远在唐代，茶树栽培已经扩展到现在的江苏、安徽、江西、四川、湖北、湖南、浙江、福建、广东、云南、陕西、河南等地。当时农民致力种茶，崎角山麓遍植茶树，而且出现了官营茶园。关于茶树栽培的详细记载，比较早的见于唐代的《陆羽》、《茶经》、《韩鄂》、《四时纂》要等，元代的《四时类要》等书，也有关于茶树栽培的详细记载...
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明前茶是指清明节前采制的茶叶，最初是对于绿茶采制时间的描述，由于这期间所采制茶叶的品质较高，逐渐增加了对茶叶品质描述的含义。明前茶和雨前茶一前一后，其中最为著名的是西湖龙井和洞庭碧螺春，品质十分优异。明前茶是指清明节前采制的茶叶明前茶是指清明节前采制的茶叶，初始明前茶更多的是代表茶叶采制的时间，因为清明节之前气温较低，茶叶收到病虫害的侵扰较少，茶芽也更为的细嫩，品质更高，逐渐增加了茶叶品质的含义。...
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新茶上市后，旧茶会卖得更便宜，这时候购茶，需要警惕上当受骗。地摊买茶时，小心卖家会将旧茶着色充新茶卖。超市买茶时，小心超市会将新茶旧茶掺着卖。在茶行买茶会相对正规一些，虽然比地摊茶、超市茶稍贵，但卖家一般会明确告知买家哪些是新茶，哪些是旧茶。新茶上市旧茶更便宜茶友购茶，往往都是喜新厌旧的，新茶大批上市会吸引众多茶友争相购买，而陈年旧茶却是几乎无人问津。所以，为了往年的旧茶能够赶紧出货，一些商家不仅...
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茶的发酵指的是茶叶细胞壁破损后，细胞壁中的氧化酶类物质促进儿茶素进行的一系列氧化过程，同一片绿叶通过控制生物氧化而被加工成绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、乌龙茶。这一过程更像是一系列的酶促反应，也许更应该被称作“生物氧化”。在茶叶的细胞里，儿茶素类存在于细胞液中，而氧化酶主要则存在于细胞壁中，而非主要存在于微生物中，所以需要使细胞壁破损。这也自然解释了“发酵”茶需要揉捻的原因。根据多酚类物质氧化程度...
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