肉桂是武夷岩茶中著名花色品种之一。肉桂又名玉桂，原为武夷名丛之一。在清朝中已负盛名。肉桂除了具有岩茶的滋味外，更以其香气辛锐持久的高香而备受人们的欢迎。据行家评定肉桂的桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存；入口醇厚而鲜爽，汤色澄黄清澈，叶底黄亮，条索紧结卷曲，色泽褐绿，油润有光。在漫长的岁月里，肉桂的产量寥寥无几，20世纪50年代初才焕发青春，80年代向全市推广，一跃成为武夷名丛后起之秀，初评定为...
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岩茶的焙火岩茶焙火是一个痛苦的过程,也是一个涅槃重生的过程,只有经过火的洗礼,毛茶才能褪去山野的青涩,走向真正的成熟。焙火在武夷茶的制作中非常关键,喝岩茶时常听说火功、炖火、复火、足火、欠火等许多涉及“火”的词语,“火在岩茶制作中究竟扮演什么样的角色呢?《归田琐记》一书中曾赞道:“武夷焙法,实甲天下”,宋徽宗《大观论茶》中曾写道:“焙用熟火置炉中,以静灰拥合七分,露火三分…”说明焙火并非武夷岩茶的...
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武夷岩茶驰名世界，其中尤以大红袍品质最佳，被称为“岩茶之王”，名扬海内外。今天，我们一起来了解下大红袍的前世今生！一、大红袍脱胎于武夷茶明永乐十七年( 1419)，曾经赍送朝廷敕封天心庵为“永乐禅寺”书的胡滢，奉旨南巡江浙、湖广诸府时，再次入武夷…，夜宿天心禅寺，品饮天心寺院茶时，写下《夜宿大心寺》：“云浮山际掩禅院，月倘天心透客居；幽境不寒林影下，红袍味里夜可无。”作者描述夜宿天心寺，品红袍时的...
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老枞水仙，是武夷岩茶中之望族，因其产量稀少，且有特殊韵味而备受推崇。其茶叶叶质绵软肥厚，其树在经过几十、上百年的成长过程中积蓄沉淀转化的一种特有的带青苔、粽叶、木质类的味道，即“枞味”，也称之为“沧桑”感。清朝老茶友梁章钜《品茶》说：“枞味之味，须静心体悟之，微乎微乎!”正岩老枞之水仙，细啜之下，沧桑醇厚，清甘回味，挂杯留香，茶香沁脾，喉韵悠长。“舌尖微甜，一股茶香慢慢从鼻端沁人到咽喉四肢百骸是说...
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大红袍茶人铜塑武夷山下一茶室大红袍鲜叶茶道大红袍产于武夷山的乌龙茶，通称为武夷岩茶。武夷大红袍---是武夷岩茶中最为名贵的一种，他以“岩骨花香" 的独特“岩韵”而著称，被誉为岩茶之王。他属半发酵青茶（乌龙茶），中国十大名茶之一。产地为：福建省闽北崇安县武夷山。武夷岩茶因其茶树灌木生长在武夷山岩缝之中，带有岩骨花香的岩韵味道（俗称岩石味），而得其名。武夷岩茶生长在岩石缝隙中，产量稀少，无法大面积种植...
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❈清代品茶大师梁章钜在《归田琐记》中，曾把武夷岩茶的“岩韵”归纳为“香、清、甘、活”四个字。这个标签是迄今为止也无人超越的经典。其中，“甘”便意指“回甘”。 有茶友问，为什么喝到好茶会回甘，而普通茶和次茶却不能，这是为什么呢？我们平时喝茶，有些茶会带苦涩味。茶的苦涩并非都不好，是茶多酚的原素表现，但判定一款茶品质如何？以苦涩后能否回甘，回甘时间长短以及苦涩是否会长久不化。❈一、茶汤的主要呈味物质涩...
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武夷四大名丛，武夷岩茶中品质最优异者。武夷岩茶产于福建的武夷山。武夷山位于福建崇安东南部，方圆60公里，有36峰、99名岩，岩岩有茶，茶以岩名，岩以茶显，故名岩茶。武夷产茶历史悠久，唐代已栽制茶叶，宋代列为皇家贡品，元代在武夷山九曲溪之四曲畔设立御茶园专门采制贡茶，明末清初创制了乌龙茶武夷山栽种的茶树，品种繁多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟"四大名丛"，此外还有以茶树生长环境命名的，如不见天、...
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大红袍是武夷茶岩茶之王，相传在明末清初时就有采制，距今已有３００多年历史。是乌龙茶中的极品，堪称国宝。茶又是中国国饮，尤其是“大红袍”，集各大名气光环于一身，叫人如何不选它？“茶”，人在草木中。茶如人，有生命，有骨气，有灵性，有力量，有色有香，有韵有味。神农奇遇，如获至宝；陆（羽）圣深研，经典三篇；卢（仝）仙知韵，放歌七碗；高僧大德，茶禅一味；文人墨客，茗画茶诗；黎民万姓，以茶结缘，以茶礼友。大红...
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提到水仙，你心中浮现的是不是“凌波仙子”水仙花？今天咱们不聊花，只聊水仙。武夷岩茶中的名门望族之一：水仙。水仙是武夷岩茶著名当家品种之一，品质别具一格。水仙茶树品种特别适合制作乌龙茶，尤其是闽北乌龙武夷岩茶。所以，武夷山所种的水仙茶品种，也被称为武夷水仙。追溯起来，武夷水仙在武夷山种植已有一百多年历史，据史料记载：水仙最早在建阳小湖乡大湖乡村严家义山的祝桃仙洞边。光绪年间，武夷山利用“压条繁殖法”...
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