茶艺师泡茶注水的时候为什么要让水流在茶壶里转圈呢？原来，泡茶除了三要素——茶水比例、水温、时间，还要讲究注水，水要冲多高，冲不冲在茶叶上，水流要怎么转圈……都会影响茶的口感。 说到注水手法，很多人只听说过悬壶高冲，注水不就是把水倒进壶里嘛，有什么好讲究的？果然是外行看热闹，内行看门道啊，今天杯小茶就来给大家讲讲几种典型的注水方法适合泡什么茶吧~ 注水时要注意哪些要点？ 注水高低...
查看全文 >
为什么要学习盖碗行茶？其普遍性，当然是原因之一，但其功用本身也极为适宜初学者。其一，价格不贵。高端瓷器不论，若想省钱，几十元便能买到不错的盖碗，可以说经济适用。其二，看茶直观。茶壶虽然方便，泡茶时却无法时时看见茶叶，看茶泡茶的难度，有些大。其三，出汤中正。紫砂器性平和柔顺，当然也好，但其茶汤便会偏柔和，如一个温柔之人的娓娓道来，反倒不能“明心见性”。盖碗之于茶叶，却是明明白白的表达，并无自性。想真...
查看全文 >
茶友们可能有这样的泡茶经历：同一饼茶，同样的量、器具、水、步骤，怎么这次泡的味道跟上次不一样？一切都没变，味儿变了，很有可能是冲泡的过程中，冲泡的方式发生了偏差。首先，在普洱茶冲泡注水时，需要知道关于注水的五个变量：一、注水的快慢（影响的是水的温度，快高，慢低，温度高香气高，滋味淡；反之）二、水流的急缓（影响茶汤浸出物质，水与茶的溶合度）三、水线的高低（影响对茶叶的冲击力）四、水线的粗细（影响冲泡...
查看全文 >
茶茶喝茶犹如品味人生。不同的人冲泡出不同的茶，就如同这世界上，没有任何一片树叶是相同的一样，多少都有差异。由于每个人的喜好各异，在冲泡茶叶时的方法也不尽相同。比如：在注水的手法上、注水时的速度上、注水水线的走势、轨迹、高低、粗细、等都对冲泡出来的茶汤品质影响很大。一般茶艺中的【注水方式】有四种。茶❶“单边定点注水法”。操作手法：在冲泡茶叶时，开水壶嘴低就，直接靠近茶壶或者盖碗，内壁边缘一个固定的“...
查看全文 >
丨本文由百匠茶学院原创丨首发于今日头条：百匠茶学院丨作者：林方致最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。宁静致远，方得始终，我是林方致。“红了樱桃，绿了芭蕉”春已暮，夏将至。樱桃花开在枝枝蔓蔓上，藏在绿荫里，看着这些将要零落的娇嫩白樱桃花，自然而然的就想到了珠圆玉润、口感酸甜、饱含汁水、灵灵可爱的樱桃，我对于樱桃可以说是始于颜值，忠于口感的喜爱。樱桃外形红艳小巧“好似美女唇”，樱桃红的不俗气，红的十分可爱...
查看全文 >
我是赫赫有茗，点击上方“关注”，每天为你分享茶知识。很多刚入门的学员总是对泡茶手法一知半解，今天就来系统讲一讲泡茶的五大注水手法和目的，而且我还分别配了图，方便大家理解运用。五大注水手法平面上分：点注、环注、螺旋注目的立体上分：冲、吊根据高低又可分为高冲、低斟（冲），高吊、低吊。高冲低斟（冲）高吊低吊目的注水手法综合运用这样的图文详解是不是让你对泡茶恍然大悟，还不赶紧实践起来~欢迎留言分享感悟！关...
查看全文 >
注水方式的不同，影响着茶汤口感的不同。注水的快慢主要影响到浸泡过程中水温的高低，从而影响茶汤滋味的浓淡。注水的快慢还会直接导致水流的急缓，水流的缓急主要影响到滋味和香气和汤感之间的协调关系。急的水流令茶叶旋动，茶和水在接触第一时间的相对高温下浸出融合度高，且和空气摩擦程度增加，令香气高扬，茶汤的厚度和软度则会相应下降。缓慢的水流令茶叶保持相对的静止，接触水的茶底缓慢的溶出，在出汤的时候再一次在较低...
查看全文 >
实际上，注水方法对茶的香气与滋味的影响也非常微妙，也许新手比较难把握。但只要静下心来细细体会，就能感受到这些细节对茶的影响。悬壶高冲：特意提高水壶注水，让水流击打茶叶翻滚起来，激发茶叶的香气。这种方法比较适合冲击一些香气比较高的，尤其是铁观音、单丛这样的茶。悬壶高冲除了要把壶提高，还要把握水柱的粗细缓急，准确地把水冲入茶壶中，并看准时机压壶收水，一不小心很容易水满溢出，整体要一气呵成并不是简单。回...
查看全文 >
