首先散茶一般情况下在云南普洱茶规定中算是普洱茶的原料，并不是真正的普洱茶。在2003年实施的云南省地方标准DB53/103-2003《普洱茶》对普洱茶这样定义：“普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。” 根据普洱茶的定义我们不难看出，真正的普洱茶要满足三个条件，首先是原料来源于云南省内大叶种晒青毛茶为原料，这里的晒青毛茶就是我们现在说的云南散茶。然...
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朋友吐槽，普洱茶为什么要先压成一个饼，我们再又撬又掰地拆呢？古代受困于运输技术，散茶从山里出来基本上也颠成茶渣儿了，必须压成饼。如今物流发达，普洱茶依旧坚持紧压形制。到底是生产者人性扭曲道德沦丧，还是另有缘由呢？我们不妨用现代理念分析一下。紧压的必要性：1.普洱茶内含物质主要分为氧化路径与微生物路径，长期存放必须依靠后者，氧化过度的茶汤质发散，犹如干草。紧压加上合理存放，才会越陈越香。2.紧压在蒸...
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春茶季在忙忙叨叨 中结束，与时间赛跑，与雨季赛跑，与茶芽赛跑……… 赛跑结束，不一定得分个“你输我赢”，结束了还有很多工作要做。 一年的产品规划，在规划里就涉及一个“压饼”问题。 什么时候压，用什么机器压，用什么方式干燥……… 不同的方式，在未来普洱茶的转化中，也会起到细微的作用。 1、压饼：一般我会将春茶放到昆明，大概4～6个月以后再压饼（茶到昆明需要发汗，茶表面的微生物也需要一定的时间去...
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接触白茶早的人一定注意到了，本来不常见的白茶压饼越来越多，甚至都快成主流了。那么为什么白茶要压饼呢？饼茶的再次复兴与现当代出现的普洱茶热，无疑成为了白茶压饼的原因之一。1什么季节适合白茶饼的压制？每年的夏、秋二季，是福鼎最干燥的季节，到了这两个相对湿度最低的季节，就是每年最适合压饼的时节。原因在于，白茶喜干不喜湿，在一年当中空气相对干度较高的季节压饼，对白茶饼的干燥、烘干，更加有利。懂得顺应天时的...
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本文由森醇悦原创首发于头条号：森醇悦作者：玺茗说到茶饼，就不得不提七子饼茶，七子饼茶又称圆茶，是将茶叶加工紧压成外形美观酷似满月的圆饼茶，每筒7饼，每饼7两，由此而得名。饼茶历史悠久，由来也多种多样，但究其制成饼的原因有三：压饼原因之一：便于储存运输在古代，人们是通过“茶马古道”对外进行茶叶贸易，并且以骡马运输为基础，因为散茶松散，同种重量下体积会更大，造成散茶运输成本高，且运输途中非常容易让茶叶...
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普洱茶为什么要压饼这个问题是普洱茶十万个为什么中最常见的一个问题。我们一直也很少分享我们的观点，我们以为这么简单的常识问题，很多人都知道，而且百度应该也有很多的答案。但当我们遇到很多茶友问这个问题时，我们才发现普洱茶的传播还任重道远，还得从细节入手。这个问题比较标准的答案是便于运输和存储。而且清代357克饼茶七饼为一提的传统一直延续至今，清代收税也是按提收。马邦运输是一匹马左右各一箱，每箱6提，一...
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为什么大多数普洱茶要紧压而不散存？大多数人或许认为把普洱茶做成紧茶是为了方便存储。 事实上将普洱压成饼，是为了在古时候交通不便的情况下，减少运输损失。 #1 方便储存与运输 在古代，交通不便 运输基本靠马驮 为了尽可能多运送茶叶 普洱茶多被压制为 357克的七子饼 （为什么是357克呢？云南的茶叶在古代 大多通过茶马古道将之运送到 西藏等地方，长途跋涉， 经过不断的发展演变 就有了砖、饼、沱等形状...
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第一次泡普洱饼茶的人，肯定会为了撬茶而头疼。首先，不知从何下手。普洱饼茶传统的方法是用石磨压制；现在大多采用专门的压饼设备。不管是石磨还是其他压饼设备，压制出来的饼茶都是特别紧致的。对于新手而言，撬茶饼确实是个难题。其次，容易撬成茶碎。即使想办法将茶饼撬开，也会发现撬出了大量的碎茶，特别影响泡茶的心情。再有，容易伤手。撬茶的方法不对，很容易被茶针或茶刀伤到手，一不小心就挂彩了。既然茶饼带来这么多麻...
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普洱茶压饼是为了后期贮藏，同时是为了让普洱茶的口感更好。进行压饼前，需要采摘鲜叶，然后进行摊晾-杀青-揉捻-晒青-筛选-称重-蒸软-石墨压制-自然阴干等步骤。采摘普洱的鲜叶之后，需要进行晾干，一定要放置在干净的地方，薄薄的一层，这样能快速的让叶里的水分消散，有利于香气物质形成。晾晒的过程中，要时常翻一翻，不要长时间捂在一起，否则制成的普洱茶叶底会有红印。杀青的目的就是使酶活性迅速钝化，制止多酚氧化...
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