第一次泡普洱饼茶的人，肯定会为了撬茶而头疼。

首先，不知从何下手。普洱饼茶传统的方法是用石磨压制；现在大多采用专门的压饼设备。

不管是石磨还是其他压饼设备，压制出来的饼茶都是特别紧致的。对于新手而言，撬茶饼确实是个难题。

其次，容易撬成茶碎。即使想办法将茶饼撬开，也会发现撬出了大量的碎茶，特别影响泡茶的心情。

再有，容易伤手。撬茶的方法不对，很容易被茶针或茶刀伤到手，一不小心就挂彩了。

既然茶饼带来这么多麻烦，为什么大量的普洱茶，甚至现在很多白茶以及其他的一些茶类，也开始大量压饼呢？

有人说，将普洱茶压饼，是为了节省空间，方便运输。

历史上，最先压饼的目的，确实就是为了不占空间，方便运输的。

古代交通极不便利，普洱茶的运输全靠马帮。为了一次运输尽量多，且方便搬运，聪明的茶人就想出了将普洱茶压成紧茶。

另外，压饼还有一个好处就是，可以防止茶叶在运输过程中被压碎。如果是散茶，又是晒干的，运输过程中，难免会压碎。

但是现在交通十分便利，防碎手段也很多，为什么还是要将普洱茶压成饼呢？

那是因为，压饼后，普洱茶给了人们意想不到的惊喜。

人们发现，压饼的普洱茶与直接散装的相比，后期转化的口感会更好。古代的人只能对比喝出哪一种好，但是却不明白其中的原因。不过现在，茶学专家们早已发现了其中的奥秘。

普洱茶属于发酵的茶类，而发酵分为氧化发酵和微生物发酵，微生物发酵才能转化出优质的普洱茶。

散茶虽然也能存放转化，但是因为与空气接触面太大，后期发酵速度快，存在发酵不充分的情况；且伴随较多的氧化发酵，因此口感会有所限制。

而压成饼后，茶叶与空气的接触面就很小了，特别是茶饼内部，接触空气非常少。这样就可以使普洱茶缓慢的转化，转化得更为充分。

再一个，与空气接触少了，氧化发酵的程度就少了，那么后期发酵就主要是微生物发酵，这样能够最大程度地转化出优质的普洱茶来。

所以，只要你去问茶学专家，存放普洱茶时，应该收藏散茶还是饼茶，他们都会告诉你，饼茶更好。

这也就是为什么普洱饼茶、白茶饼茶等可以直接拿出来摆在店铺货架上，一边陈化一边销售，而散茶却要尽量避光密封存放的原因。