茶叶审评师是以嗅觉、味觉、视觉和触觉等感觉来评定茶叶品质包括（色、香、味、形）高低优次的专业工作人员。审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力，对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评，从而达到鉴定茶叶品质的目的。 一、主要作用 保证茶叶质量，分辨每一种茶叶的特征，并给以每一种茶叶评价。 二、茶叶审评师等级 1、初级评茶员（国家职业资格五级） 2、中级评...
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喝到心仪的茶无疑是一件让人激动的幸事，可若是开心的事无法与人分享，就如同衣绣昼行，委实郁闷至极。小周在网上曾看到有人这样描述一款茶这泡茶，色香味俱佳，茶气悠长，韵味足，‘茶汤色澄红透亮，气味幽香如兰，口感饱满纯正，圆润如诗，回味甘醇，齿颊留芳，韵味十足，顿觉如梦似幻，仿佛天上人间，真乃茶中极品！如果我是消费者，在网上购茶看到如此的描述，会很疑惑，是懂非懂的错觉，甚至觉得这有点觉得这茶很好的错觉，有...
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你好，这是“约茶记”第89篇原创文章，我是茶小菓。导语：你想过“一款茶品好坏如何评判？”但不确定，一款茶光是好喝就是好茶？苦涩味重的就不是好茶？是否有一种方法，可以较为客观的评判一款茶品呢？市面上也有五项评茶法，即审评内容分为外形，汤色，香气，滋味和叶底。这类五项评茶法要求审评人员从视觉，味觉及其嗅觉来判断。所以，一般而言用于农业系统茶叶质量检测、品评中，一些科研机构也针对性运用。此外，还有八因子...
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你好，这是“约茶记”第90篇原创文章，我是茶小菓。导语：据上一篇《八因子评茶法（外形审评）一》，我们得知了想要审评一款茶品是否是好茶，可以用五项评茶法及其八因子评茶法来进行评估。关于茶叶的八因子审评，一般分为两大块：外形、内质。外形（观察茶叶）：条索（嫩度），色泽，净度，整碎度；内质（开汤点评）：香气，汤色，滋味，叶底。上一文中，我们已经初步讲解了茶品外形审评，本文继续开始讲茶叶八因子审评的内质（...
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嗅觉是一种由感官感受的知觉。它由两感觉系统参与，即嗅神经系统和鼻三叉神经系统。嗅觉的受器位于鼻腔上方的鼻黏膜上，其中包含了支持功能的皮膜细胞和特化的嗅细胞。嗅觉是由物体发散于空气中的物质微粒作用于鼻腔上的感受细胞而引起的。外界气味分子接触到嗅感受器，引发一系列的酶级联反应，实现传导。嗅觉的刺激物必须是气体物质，只有挥发性有味物质的分子，才能成为嗅觉细胞的刺激物。影响嗅觉的因子：嗅觉粘膜表面积：嗅觉...
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阅读是一件好事，至少能看出一些问题，有一些自己的想法。我昨天看到的一篇文章，看完后就有一些自己的想法，不吐不快。首先我们先看一下，其中我深表认同的一些观点。1. 现在满大街的各级评茶师们，在喝茶时都在用填鸭式的茶叶审评方式和专用术语对茶叶进行评头论足。2. 茶是饮品，我们所追求和享受的无非就是它的香气和滋味而已。3. 能体现茶叶本质的排列应该是：香、味、色、形。4. 一个很精彩的茶叶品鉴报告。写的...
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这是一个在茶叶审评时，对于形容茶叶内物质的术语。茶汤的内物质丰富，口感就会饱满，饱满度【从有饱满度到非常饱满】，分别用以下形容饱满度的情况：这个茶汤看着油质感就很好，粘稠度也大概可以看出不错，但是饱满度还是需要用品的才知道。 一、有饱满度或者略有饱满度，说明茶汤有一定的饱满度，茶汤的内物质比较丰富。 二、饱满度好或者不错的饱满度，说明茶汤的饱满度良好，达到一定的级别，内物质很丰富。 三、饱满度极佳...
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审评在茶圈总是被看作是一个专业得不能再专业的事情。茶叶审评是指审评人员使用专业审评器具，运用视觉、嗅觉、味觉、触觉等，对茶叶产品“色、香、味、形”等进行审评，从而鉴定茶叶品质。我们发现茶香记的茶友越来越专业，一般的盖碗品杯已经不能满足大家的求知欲，很多小伙伴提出也想体验一下专业的茶叶审评过程。那么今天就为大家推荐一款评茶专用的审评套组，也是众多茶科所、茶学机构的审评必备。由150ml审评杯，300...
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普洱熟茶九项因子一、外观二、香气三、汤色四、滋味五、汤感六、喉韵七、体感八、溶解九、叶底△审评核心：活性活性重要指标:回甘、生津、清凉感、汤感活、叶底活一、外观正项（＋）:干净匀整、周正圆润、松紧适度、油润显光泽。负项（－）：杂碎干枯、灰暗、过紧过松。二、香气：地域香、品种香、原料级别香、时间香。干茶香、湿茶香、公杯香、品杯香、汤水香、叶底香。正项（＋）：陈香、熟香、甜香、木质香、枣香、干果香、桂...
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