茶叶审评师（评茶员培训）

茶叶审评师是以嗅觉、味觉、视觉和触觉等感觉来评定茶叶品质包括（色、香、味、形）高低优次的专业工作人员。审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力，对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味及叶底等品质因子进行审评，从而达到鉴定茶叶品质的目的。

一、主要作用

保证茶叶质量，分辨每一种茶叶的特征，并给以每一种茶叶评价。

二、茶叶审评师等级

1、初级评茶员（国家职业资格五级）

2、中级评茶员（国家职业资格四级）

3、高级评茶员（国家职业资格三级）

4、评茶师（国家职业资格二级）

5、高级评茶师（国际职业资格一级）

三、茶叶审评师技能

茶叶审评师作为检测和评定茶叶品质的人员，需要具备以下技能：

1、必须身心健康，具有敏锐的嗅觉、色觉和味觉。

2、对茶叶审评工作要有兴趣爱好。具有实事求是的工作态度。

3、了解和掌握茶叶的知识，包括茶叶的种类及其产地、茶叶品质鉴别的知识、茶叶的保管方法等。

4、熟悉和掌握不同类别的茶叶的审评要求和技能。

5、了解茶文化的相关知识和中外饮茶风俗。

6、熟悉茶具知识和品茶用水知识。

四、审评流程

茶叶审评师在审评的时候为了保证茶叶的质量，需要有取样、外形审评、内质审评和评定与记录几个流程。

1、取样：从一批茶叶中取出一定数量，能代表整批茶叶品质特征的样茶，作为评定茶叶品质优劣的实物样品。

2、外形审评：通常称为“干看”，通过仔细观察茶叶外表形状的粗细、长短、松紧和色泽的鲜陈、润枯等方面，按茶叶的条索、整碎、净度和色泽这四项因子的等级标准，逐一进行比较。

3、内质审评：通常称为“湿评”。通过正确的冲泡时间、水温、茶碗容量、茶水的比例，运用正确的嗅香气和尝滋味的方法来评品汤色的深浅、明暗和清浊；香气的高低、浓淡和纯异。随后，还要把茶水倒掉，评定叶底的老嫩、匀杂、色泽等。通过对茶叶的香气、滋味、汤色和叶底这四项内质因子的评定，来分辨茶叶的不同级别。

4、及时完成审评报告：对审评茶叶的八项因子逐项给予正确的评语和评分，并用百分比的方式来评比相关茶类。

五、行业现状

茶叶审评师目前分为学术派与江湖派，两大派系相互鄙视却也相互关联。学术派是以各大科研高职院校为根据地，主要秘籍是“研茶致学、产业革新”，但其实学术派被企业生产、政治因素等绑架着走，总是有些别扭，普遍存在于各个行业，在此不多说。江湖派以茶叶销售人员为主，用三寸不烂之舌把茶叶描述成灵丹仙草、故弄玄虚、大讲故事，直接性推动茶产业经济。茶叶审评师现在没有独立成为一种职业，大多数都是行业工作者身兼数职，评茶是其中一项。

总的来说，目前茶叶审评师没有成为一种职业，但是确是茶行业里面不可缺少的，在未来的时间里面，茶叶审评师在社会上也将会得到更近一步的认可！