“发酵的过程，也是氧化的过程。事实上，制茶的萎凋工艺，也是发酵的一种表现。茶叶通过发酵，使得茶青里头富含的原糖类物质得到更充分地降解，形成了更多种类的茶多酚、茶多糖、氨基酸、芳香物质等。” 茶叶由于发酵，就产生了不发酵、半发酵、前发酵三类茶。也由于发酵，茶叶在广东人眼里，产生了生和熟两种。没有发酵的茶，被称为生茶；发酵的茶，被称为熟茶。事实上，人们根据茶叶的工艺、成色，分出了六大类茶，即：...
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武夷岩茶系出名门，可追溯至商周时期。它既有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，备受广大茶客的喜爱。在这么长时间的培育下，武夷岩茶出现了许多优质的茶种，其中大红袍、武夷四大名从更是远赴盛名。本次茶叶小百科，微淘达人茶人频道就从武夷岩茶的几种知名茶叶开始，为大家介绍他们。大红袍说起大红袍，可谓无人不知无人不晓，甚至有部分人将整个武夷岩茶统称为大红袍，可见其名声之大。大红袍产于福建省武夷山，素有“茶中状元”之美...
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感谢关注本号，本号致力于茶文化，茶叶知识传播，提供高品质云南茶。说起来茶叶，全国各地都说自己产地的茶叶好，不可否认哪里都有好茶，从台湾乌龙茶，到凤凰单枞茶，还有传说中的十大名茶等都是茶叶的传承饮品，但是不可否认的现实就是，好茶不多，而且很贵，这就是好茶不便宜给大家带来的共识，这是什么原因？首先就是资源唯一性，茶叶原产地品质的唯一性，茶叶是个对环境要求很高的一类植物，好的生态才能出高品质的茶品，每个...
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茶叶的储藏绝对是美事一桩，只是大多数民众对普洱茶一知半解的情况下就贸然进场，稍有状况当然会患得患失。而且茶叶品质的优劣与否，充满了诸多的变数，不同的茶树.茶区.季节.气候.海拔.炒箐.干燥.仓储等因素，都会造成茶叶品质的极度差异，并非仅仅“岁月”一项即可左右，值得典藏的茶品仍须经过审慎的选择和判断，才能同时享受品茶和藏茶的乐趣。 要成为优质的陈年普洱茶，更需先天（优良的茶箐与制作工艺）以及后天（...
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文/义芳君食品安全卫生是堪比天大的民生问题，关乎每个人的身体健康。但，往往就在我们身边，就有这么一小撮人为了眼前的一己私利，想尽各种办法造假。就拿茶叶来说，一不小心我们就很有可能喝到被造假的茶叶，不是以假乱真，就是以次充好。因此，在即将到来的315打假时刻，义芳君就带您一起去盘点盘点，到底都有哪些少为人知，甚至不为人知的茶叶造假手法，以便让广大茶友们擦亮自己双眼，守护好自己的健康。1.技术作假，无...
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白茶就像仙女一样，拥有万千芬芳。可以说，品饮白茶，喝的就是这香气。可白茶奇妙无穷的香气从何而来？这将会涉及到树种、工艺及储存方式等，如此多元的因素造就了一茶千香。那么道哥就先从源头——树种讲起吧。1、树种优势，天生丽质中国好白茶在福鼎，福鼎是公认的白茶之乡。那么，福鼎产区的白茶也具有其独有的香型。福鼎白茶的茶青原料，主要来自福鼎大白、大毫茶和菜茶。大白大毫菜茶树种不同，所产的茶叶也会有些许不同。以...
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恩施玉露是中国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶，产于湖北恩施市南部的芭蕉乡及东郊五峰山。其制作工艺及所用工具相当古老，与陆羽《茶经》中所记载的方式十分相似。恩施玉露曾被称为“玉绿”，相传是清康熙年间恩施芭蕉黄连溪一蓝姓茶商研制的。晚清至民国初期，是茶叶发展的兴盛时期，1936年，湖北省民生公司管茶官杨润之，改锅炒杀青为蒸青，其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽，而且使外形苍翠绿润，毫白如玉，外形条...
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茶叶的保健作用大家都有所了解，今天我就给大家介绍一下茶叶中的内含物质。 茶叶中的内含物质多种多样，目前来讲，已经发现的达到了140多种，其中，我们比较熟悉的是以下几种： 茶叶主要内含物质 茶多酚 茶多酚是茶叶内多分类物质的总称，在干茶叶中，茶多酚所占的比重最高可以达到37%，当然，这个跟茶叶品种关系较大，其中绿茶含量最高，白茶、黄茶、乌龙茶其次，黑茶跟红茶含量较低。茶多酚含量最低的喝茶差不多只...
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我国茶文化具有千年历史，所以在我们的日常生活中常常可以看到茶的身影，不少人都爱喝茶。但是，却有很多茶叶知识经常被混淆，今天就来分享9条茶叶小知识，为茶友们普及扫盲！ 1. 头泡茶的泡沫是有害的！ 真相：假的！ 原因：冲头泡茶的时候我们经常发现，有一层“泡沫”浮在茶的表面，有人会误以为这是农残或者杂质的残余。实际上，这只是产生于茶叶中的茶皂素，对人体无害的。而且，有科学家证实，茶皂素还有抗菌消炎...
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