白茶就像仙女一样，拥有万千芬芳。可以说，品饮白茶，喝的就是这香气。可白茶奇妙无穷的香气从何而来？这将会涉及到树种、工艺及储存方式等，如此多元的因素造就了一茶千香。那么道哥就先从源头——树种讲起吧。

1、树种优势，天生丽质

中国好白茶在福鼎，福鼎是公认的白茶之乡。那么，福鼎产区的白茶也具有其独有的香型。福鼎白茶的茶青原料，主要来自福鼎大白、大毫茶和菜茶。

大白

大毫

菜茶

树种不同，所产的茶叶也会有些许不同。以福鼎大白、大毫为原料制作的白茶，其香型以嫩香、甜香、花香为主，尤其是白毫银针，毫香尤为突出。以福鼎菜茶原料制作的白茶，在毫香、清香的基础上，还有独特的花果香。

2、匠心工艺，独具芬芳

优质树种带来的先天优势，也不能缺少工艺的雕琢。白茶的加工方式简约天然，只有萎凋和干燥两道工序。

白茶的萎凋方式，很大程度上决定了白茶新茶的香气类型方向。日晒萎凋的白茶，会带有一种明净爽朗的日晒香气；室内萎凋的白茶，香气沉稳浓郁。良好萎凋工艺下的白茶，会呈现淡雅的鲜香。

日晒萎凋

室内萎凋

广福心道的非遗传人林型彪董事长，总结前人经验，历时多年，研发出具有自己特色的复式萎凋技术，将日晒萎凋与室内萎凋相结合，可提高茶汤醇度，茶香更清新悠扬。

萎凋过后便是干燥，而高温会破坏白茶的活性，因此就有“文火慢焙”这一说法。在适合的温度条件下，白茶闻起来带有甜香味，并逐渐转化出蜜韵，进一步使白茶的毫香、花香更加馥郁。

3、新老白茶，多变芬芳

白茶的天然自然工艺，赋予了白茶转化的更多可能性。一般来说，1-3年的白茶是新茶，3年以上的就是老白茶了。而储存1年和储存7年的同一款白茶，内质悄然转变，品饮起来仿佛是两款不同的茶。

新白茶的香气以嫩香、甜香、花香为主，而老白茶的香气则是陈香、枣香、药香。

白茶越陈越香。纯正的陈香是老白茶的代表香型。这种陈香与其它茶类久置散发的陈腐气息不同，老白茶的陈香是陈而有活性的，其气味内敛、厚重，令人沉醉。

枣香和药香也是在陈香的基础上发展而来。白茶在存放约5-6年后，枣香扑鼻；而存放约7年后，更将带有药香！在冲泡的过程中，呈现出梅子香、荷香、干果仁香等不同香型，又会体现出不同的香韵层次感。

千茶千味，白茶真宛若仙子，芬芳四溢多变，为其他茶类所不可媲美。优良树种为基底，简约工艺精心制成，并且随着存放年份的推移而不断发生变化，这也是白茶的魅力所在。

闲暇时光，不如静坐品饮一杯福鼎白茶，来领略茶中仙子的百变香气。