湖南黑茶是在初制工艺上改革，即杀青，热揉，渥堆，明火分层干燥方法，巧妙地利用湿热原理外，还利用了微生物胞外酶的生物化学作用，成为真正初制黑茶的创建，是黑茶史上的一大进步。那么，湖南黑茶与云南普洱茶在制作工艺上有哪些其别呢？ 1、卫生工艺 湖南黑茶初制中，鲜叶经高温杀青后，固有的内源酶系统活性已基本钝化。其制作需要经过选料、筛制、渥堆、高温汽蒸、紧压、发花、干燥等二十多道工序。 云南普洱...
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谁知碗中茶，片片皆辛苦，唐朝诗人袁高在《茶山诗》写道：“我来顾渚源，得与茶事亲。氓辍耕农耒，采采买苫辛。”以表达茶农，为了完成皇帝所需的贡茶，所受到的种种苦难。传统制茶工序：采茶——铁锅杀青——人工揉捻——日光晒青——蒸制成型——石磨压制 制茶不易，且和切珍惜...
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没有时光凿刻的痕迹浮沉随意里淡水入口宛如一体，不显于色。来看下普洱茶（生茶）制茶 过程 ：一、采摘采摘是用食指与拇指挟住叶间幼梗的中部，藉两指的弹力将茶叶摘断，采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫一心一叶，有的多采一叶叫一心二叶，也有一心三叶。则另有单人式、双人式采茶机，可利用机械采茶，既省力且快速。二、萎凋与摊晾萎凋采摘下来之茶青须于日...
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炎炎夏日已然降临，面对燥热一杯清新降火的普洱生茶，无疑是此时极好的选择，市面上的普洱茶有手工制茶和机器制茶两种，有茶友不禁疑惑：到底是手工制茶好呢？还是机器制茶好呢？下面生茶张就以普洱茶为例，从相对客观的角度来分析手工制茶与机器制茶的区别。一、什么是普洱茶手工茶呢？在普洱茶界，谈及普洱茶的制作工艺，很多人认为，以手工制作的茶品较好，制成的茶品在口感上有比较丰富的层次变化和多样性。手工茶普洱茶的性格...
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经常说一句，茶叶带苦涩不一定不是好茶，但化不开，一直停留在嘴里的苦涩，就一定是不好的茶。老丛水仙“苦涩”乃茶的本味，从来都存在，爱喝茶的或者不爱喝茶的，很多都听说过这一句话，其实让茶体现出“苦涩”味，不是茶的错，而是制茶人的错。从制茶的角度来说，制茶师傅的目的：无非就是体现出茶叶的特征，让茶叶更香，滋味更好，喝起来口感更加柔和，尽量隐藏茶叶的“苦涩”感（弱化茶的苦涩），这就是制茶师傅的目的。小周喝...
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最近在网络上聊茶，茶友都在问一个问题：“什么是普洱茶的传统工艺？”因为现在普洱行业内，无论是山上茶农、加工茶的企业、还是销售茶的茶商，几乎都口径一致地有一个宣传辞：“…秉承普洱茶的传统工艺…”那么，谁能告诉我，这个普洱茶的传统工艺究竟是什么工艺？这个问题我想了很久，还是不知其所以然。普洱茶断代多年，且不说历史上云南少数民族喝的茶是什么口感？什么汤色？又是怎么制作的？不说清朝皇帝喝的云南贡茶又是采用...
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丨本文由百匠茶学院原创丨首发于今日头条：百匠茶学院丨作者：林方致“比如白茶，现在四川、贵州、台湾、云南都有白茶，但你说哪的最好喝，99%的茶友肯定说福建的，再详细点，福鼎的、政和的，这是原产地带来的优势，这里有适宜白茶生长的绝佳环境；再者说，福鼎、政和、建阳这些白茶历史产区又因为工艺有别、原料差异，导致滋味不同。买白茶，选白茶，到底看什么？产区？工艺？制茶师傅？”产地普洱讲究山头茶，是因为茶叶的出...
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近些年，老茶头异军突起，吸引了不少普洱茶爱好者的关注。今天推荐的一觉古树普洱茶头，无论是原料、工艺，香气、滋味上都能达到陈钢老师心中的标准，免去了茶友们自己对比选择的烦恼。一觉熟普，工艺的革新说到一觉制茶，不得不提当代熟茶发展的四个阶段。而被我们所熟知的熟茶发展时期，是从民国末期开始的。最初，受南洋泼水茶的启发，用云南的晒青毛料拼配广东本地的晒青毛料一起发酵制作熟茶。七十年代，云南省茶叶公司派人去...
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是什么茶?中国是茶的故乡。我们已经喝了一些茶，也听说过一些茶。在我们的印象中，茶是中国文化的遗产，是养生的好东西。它也是世界三大饮料之一。你对茶了解多少?古人喝的茶和我们今天喝的一样吗?中国是如何发现并使用茶叶的?鉴于以上，所以我们从茶叶生产技术的发展入手，来了解茶叶的起源。从制茶技术的发展历史，了解茶叶的起源!神农尝遍了百草，每天遇到七十二种毒。他倒了杯茶，解决了这些问题。"中国作为茶叶的发源地...
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